Гърбът е мазна част от трупа на свинята и изисква доста дълга подготовка. Тази статия описва няколко интересни начина да я подготвите.
Как да се готви вкусна ролка свински корем?
съставки:
- лавров - 7 листа;
- моркови - 1 брой;
- Гърди - 1,4 кг;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- ароматни подправки ;
- сол, черен пипер.
подготовка
Измийте месото, изсушете и пресечете. След това във всяко отделение направете нож "джобове". Морковите трябва да бъдат почистени, настъргани. Смесете подправките със сол, добавете нарязания чесън. Раздробявайте месото с ароматна смес, а "джобовете" и разфасовките се пълнят с моркови.
Завъртете месото и го завийте. Поставете гърдите в подходящ контейнер, покрийте и почиствайте за една четвърт от деня в студа. Когато месото се пропусне, прехвърлете го в гърнето, напълнете го с вода, сол, хвърлете лауруса и го поставете на средна топлина.
След като бульонът кипи, намалете пламъка до минимум и гответе детайла под капака в продължение на три и половина часа. След това охладете месото, извадете го от бульона, поставете го върху тава за печене и го изпечете за 20 минути на 190 градуса. Когато ястието е добре охладено, определете го в хладилника в продължение на няколко часа.
Как да готвя гърди с картофи във фурната във фолио?
съставки:
- прах от червен пипер - 25 г;
- Сушен розмарин и мащерка - 15 г;
- сол;
- чесън - 2-3 зъба;
- лук не голям - 3 бр.;
- Гърди от говеждо месо - 2-2,5 кг;
- картофи - 1-1,5 кг.
подготовка
Първо, подгответе марината за гърдите. Смесете чаша вода с подправки, сол и нарязан чесън. Гответе всичко на слаб огън, докато солта се разтвори. Брусът, изчистени от мазнини и филми, поставени в удобна форма, напълнете го с ароматна течност и покрийте с фолио. Поставете месото в предварително загрята фурна в продължение на два часа. Зеленчуци, нарязани на пръстени и се разпространява по страните на месото, отново покриване на формата с фолио и връщане за подготовка още 40 минути. Преди сервиране месото трябва да почива за 10-20 минути.
Свинско гърло, приготвено в лучена коричка - рецепта
съставки:
- свинско (гърди) - 950 г;
- луковици - 3 бр.
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- кориандър - 15 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- сол - 180 g;
- Лавра - 3 листа.
подготовка
Напълнете подходящ тиган с вода и сложете лавровица с обвивки и листенца с чесън. Добавете солта и изпратете всичко за готвене. След като кипете, налейте захарта и кориандъра, след това сложете гърдите в бульона и гответе половин час. След това извадете съдовете от топлината и оставете гърдите 10-12 часа. След това изсушете месото, обвийте го с пергамент и го охладете.