Технологията на приготвяне на хляб не подлежи на всеки домашен готвач, тъй като печенето изисква много време и определени умения, които правят възможно да превърнете смес от ежедневни съставки в нещо необичайно - ароматни кифли, които могат да бъдат обслужвани като компания за абсолютно всякакви ястия. В рецесовете по-долу ще обсъдим разнообразни технологии за месене на кифлички на различни бази.
Рецепта за кифли
Нека да започнем с най-простата рецепта за кифли, която не изисква пържене с дрожди за приготвянето й. Тези кифли, приготвени с кисело мляко и прах за печене, ще бъдат отлично въведение за печене за тези, които преди това не са изпекли своя собствен хляб.
съставки:
- печен прах - 5 супени лъжици;
- кисело мляко - 475 ml;
- зехтин - 220 мл;
- гранулирана захар - 5 g;
- брашно - 590 g;
- яйчен жълтък - 1 бр.
подготовка
Тъй като това тесто не съдържа мая, няма никаква мъдрост в процеса на дозиране. Първо, съберете сухите съставки заедно, разбъркайте течността отделно. Излейте течните съставки, за да изсъхне и разбъркайте мека, но не лепкава тесто. Получете ко разделен на части с еднакъв размер и ги разпръснете на пергамент. Смажете всеки един от кифлите с разбит жълтък и след това поставете тавата за печене в предварително загрята фурна от 190 градуса за 20 минути.
Рецептата за хлебчета
Едно от най-трудните в работата е тестото, което поради високото съдържание на мазнини в състава му винаги е склонно да пада. Така или иначе, подобно на всяка маловажна работа, меленето на тестото е повече от компенсирано след изпичането, когато въздухът и порьозните кифли се получават на изхода, които остават меки дори след няколко дни.
съставки:
- вода 115 ml;
- мляко - 115 г;
- яйце - 1 брой;
- масло - 85 г;
- гранулирана захар - 85 g;
- брашно - 455 g;
- Мая - 5 г.
подготовка
Приготвянето на всяко квасно тесто започва с нагряването на мляко и вода до температура не повече от 40 градуса. В топло мляко е необходимо да се разрежда храненето на нашата мая под формата на малко количество захар. На върха на подсладеното мляко, изсипете торбата с мая и оставете ги да се активират за около 10 минути. След известно време изсипете разтопеното масло в дрождения разтвор, добавете яйцето и разбъркайте всичко с брашното. Когато тестото се събира в една мека топка, прехвърлете го в омаслен съд, покрийте с хранителен филм и оставете да се удвои по размер. След проверката, тестото за кифлички на дрожди трябва да бъде разделено на части и закръглено. Оформените кифли се оставят да продължат още 20 минути, след което могат да бъдат поставени в предварително загрята до 190 градуса пещ за 15-18 минути.
Тесто за ролки на кефир
съставки:
- брашно - 780 g;
- кефир - 570 ml;
- незабавна мая - 7 g;
- мед - 35 г;
- яйце - 1 брой;
- мак - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Кефир при стайна температура, изсипете в купата на процесора за приготвяне на храна и изпратете до всички останали съставки, включително мая. След като стартирате устройството с минимална скорост, тестото се омесва за около 10 минути. Повторете същата процедура може да бъде направена ръчно, въоръжена с дървена шпатула и търпение. Пригответе тестото за около 1 час, след това разделете бучката на отделни кифли, поставете ги в матрица и ги поставете в същия период от време. Приближете кифлите с яйце и поръсете с макови семена, след което изпратете формата на предварително загрята фурна от 190 градуса за 40 минути.