Пасти с картофи и гъби са отлична възможност за тези случаи, когато сте оставили готовия картофено пюре, което никой не иска да яде или няколко картофени клубета, които търсят приложение в кулинарните творения. Както и да е, достатъчно е да разтегнете варените картофи и да ги добавите с гъби, да обвиете тънък слой от меко тесто и да ги изпратите да се пекат или дълбоко се запържват. В резултат на това се получават обикновени картофени пасти, които са удобни за вас.
Пайове с картофи и гъби във фурната
Най-доброто черупка за вашето картофено пълнене ще бъде тестото на дрожди, което може да задържи мекотата за дълго време и да поддържа теглото и влагата на пълнежа без да се удря.
съставки:
За теста:
- мляко - 385 ml;
- брашно - 465 g;
- незабавна мая - 7 g;
- яйца - 4 броя;
- Масло - 145 гр.
За пълнене:
- картофи - 640 грама;
- шампанско - 680 грама;
- праз (бяла част) - 2 броя;
- клонка от мащерка.
подготовка
Единственият недостатък на който и да е тест за дрожди е необходимостта от продължително пробиване и следователно да се месят добре предварително, преди да се подготви пълненето. Подсладете топло мляко с щипка захар, за да разтворите сухата мая в него. Веднага щом се задействат последните, изсипете млякото с разбити яйца с разтопено масло и пристъпете към постепенното изсипване на брашното. Когато тестото не се придържа към ръцете и другите повърхности, преместете го в омаслен контейнер и оставете го да престои за един час.
Сварете картофените клубени и ги разцелете. На малко количество зехтин поръсете праз и гъби с мащерка. Солете пълнежа и го охладете напълно, преди да започнете да формирате пайове.
Разделете тестото на равни части и ги изравнете между дланите. Поставете картофите в центъра на всяка торта и смесете ръбовете. Поставете пържолите върху пергамента със шева надолу, оставете я отново около 15 минути и след това го изпратете във фурната за половин час на 180 градуса.
Пържени картофи с картофи и гъби
съставки:
За теста:
- вода 230 ml;
- брашно - 275 g;
- Мая - 5 г.
За пълнене:
- картофи - 380 г;
- целина корен - 65 г;
- лук - 130 г;
- зърнена горчица - 25 g;
- солени гъби - 220 гр.
подготовка
Разтворете маята в топла вода, изсипете разтвора в осолено брашно, омесвайте тестото и го оставете да излезе около час.
Зарчета картофите и целината заедно, докато мекото и крушата с добавяне на морска сол и зърнена горчица. Спасеруйте лука и го разбъркайте с парчета солени гъби. Пълненето на пайове с картофи и гъби е готово, остава само да добавите пърженото пюре картофи и можете да пристъпите към изпичането.
Изцедете части от тестото, изравнете ги с дланите, разпределете пълнежа в центъра и лепете ръбовете така, че да го покриете напълно. Фрай пържени със сол гъби и картофи в дълбоко пържени, докато се появява явна червеникава кора.
Пайове с картофи и гъби - рецепта
Ако няма достатъчно време, тогава не е най-добрият вариант да се подготвите за приготвяне на мая. В такива случаи опаковката на готовата за пушене сладкиши винаги трябва да се съхранява във фризера, чието изпичане се приготвя за броени минути.
съставки:
- опаковъчна хартия;
- лук - 75 г;
- шафран - 175 г;
- картофи - 240 г;
- шепа зелен магданоз;
- чесън зъби - 3 броя;
- меко сирене - 45 гр.
подготовка
Докато тестото се размразява, варете картофените кубчета и подгответе пастьоризацията от гъбите и половинките на лука. Смесете гъбите с филизи от клубени, добавете нарязания на чесън, зеленчуци и филийки меко сирене. Поставете пълнежа в центъра на парчетата тесто, покрийте краищата и печете пържоли в предварително загрята фурна от 200 градуса за 20-25 минути.