Khachapuri е кулинарен символ на слънчевата и гостоприемна Грузия. Има много рецепти, как да приготвите вкусна торта със сирене , но във всяка версия на готвенето основното и решаващо значение е правилното тесто за тесто за хахапури.
Какъв вид тесто е необходимо за khachapuri?
Хостесите, които решават да овладеят процеса на подготовка на оригиналното грузинско ястие, си задават въпроса: как да направите тесто за хахапури? Това се дължи на начина, по който готвачът е избран от една или друга домакиня: тестото може да бъде като пухкава, мая или свежа. Но независимо от избора на рецепта, трябва да спазвате определени правила:
- Основата за грузинските тортили може да бъде дрожди, свежи или люспести.
- Хачапури на храна без мазнини се пържи в сух тиган или с много малко масло.
- Тестото за khachapuri се смесва с matzoni, но този компонент често се заменя с кисело мляко, кефир или заквасена сметана.
- Тестото трябва да е меко, така че не го удряйте с брашно.
Тесто за кахапури - грузинска рецепта
Вкусни торти се затоплят в студените вечери и запълват къщата с аромат. За да омесне тестото за хахапури, рецептата в грузински се използва много често, защото се смята за класика. В същото време, начинът на готвене е сложен, тъй като е необходимо да се справите с дрожди и да изчакате, докато тестото се покачи, само след като започне да се формира торта.
съставки:
- брашно - 600 г;
- мляко - 450 мл;
- масло - 30 г;
- дрожди - 5 g;
- пясък - 1 ч.л.
- сол.
подготовка
- Комбинирайте брашното с мая, пясък и сол.
- Млякото се затопля и постепенно се изсипва в суха смес.
- Вземете първо с лъжица и след това поставете дъска и продължете да месите с ръцете си.
- Добавете омекотеното масло. Разбърква се в продължение на 1 минута и се преобръща в топка.
- Покрива се с кърпа и се поставя на топло място без черупки. Веднага след като тестото за грузинския khachapuri се повиши с обем на половина, пристъпи към образуването на плоски торти.
Тесто за кахапури в Аджарян
Не по-малко популярна е рецептата на теста за khachapuri в Adjarian. Основната разлика в този вариант на печене е формата под формата на лодка. Запълват се с пълнеж от извара и сурово пилешко яйце се изкормва отгоре. За да получите това оригинално ястие, е изключително важно правилно да се подходи към подготовката на тестото, трябва да бъде мека и да не е лепкава.
съставки:
- заквасена сметана - 1 стъкло;
- брашно - 3 чаши;
- масло - 50 г;
- сол - 1 ч.л.
- сода - 0,5 л.
подготовка
- Брашно на флората и направете дупка. Налейте сода и сол там, изсипете сметана.
- Разбъркайте масата за четвърт час до пластичното състояние. Охладете за половин час.
- Тестото и отново месят тестото за khachapuri, разделят на 8 части, от които да се формират на лодки.
Тесто за хахапури в мегрелиански стил
Друг вид khachapuri е Megrelian , който се отличава с двуслоен пълнеж, с втория слой отгоре, т.е. те трябва да поръсят тортата. Можете да ги приготвите дори и от закупените в супермаркета сладкиши. В същото време тестото за кахапури със сирене може да придобие всяка форма - триъгълна или кръгла.
съставки:
- заквасена сметана - 130 г;
- кефир - 130 г;
- сол и сода - 0,5 л.
- брашно - 300 г;
- масло - 80 г;
- захар - 1 ч. л.
подготовка
- Кефир и сода.
- Разтопете маслото, охладете и изсипете в сместа сода-кефир.
- Изсипете брашното. За да се постигне тестото на тестото, може да е необходима добавка.
- Изчакайте теста, докато пълнежът се подготвя, след което го преобърнете в тортата.
Тесто за мацони за кахапури
Наистина вкусно ястие се получава, ако месят тестото за хахапури без мая на матони. Когато наистина искате да изпробвате това грузинско тесто, грузинският кисело млечен продукт може да бъде направен сам: подгрявайте 3 литра мляко, в което добавете 2-3 лъжици заквасена сметана или кефир. Покрийте тигана със съставките и обвийте с кърпа. След 2 часа ще се получи удебеляване, след което масата ще се прехвърли в хладилника.
съставки:
- брашно - 600 г;
- мазони - 500 ml;
- масло - 60 г;
- яйца - 2 броя;
- захар - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- сол.
подготовка
- Мацони смесени със захар, сол, хидрирана сода.
- В брашното, карайте в яйцата, добавете загрятото масло и постепенно разбъркайте матони с останалите съставки.
- Замесете меко, но не-лепкаво тесто за грузинския khachapuri. Оставете го за 40 минути на топло, отново медете. Отново заделете минути за 20, след което продължете с образуването на khachapuri.
Бързо задушено тесто за кахапури със сирене
За заетите домакини има бърза рецепта khachapuri от сладкарски сладкиши . В някои случаи, вместо обичайните тестени сладкиши, се използва тънък пита хляб, сгънат по специален начин, но кахапапурите все още се наричат тестени сладкиши. Пиканцията се дава на специалната структура на тестото, в комбинация с пълненето става невероятно вкусна.
съставки:
- маргарин - 250 g;
- яйца - 2 броя;
- брашно - 3 чаши;
- масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол.
подготовка
- Смесете добре яйцата със сол.
- Налейте в брашното, натрошен маргарин, замразен преди това в хладилника.
- Бързо тесто за кахапури веднага месят, докато разтопеният маргарин. Охлаждане за 2 часа.
Тесто за khachapuri на кефир - рецепта
Ако наблизо нямаше матони, чудесна алтернатива би била кефирът. Khachapuri в този случай излизат изключително питателни и вкусни. Рецептата, с която тестото за кахапури се смесва с кефир, е изключително проста, дори и начинаещият може да го овладее в кулинарния бизнес и не изисква специално време.
съставки:
- брашно - 700 g;
- кефир - 500 ml;
- захар - 1 ч.л.
- сол.
подготовка
- Кефирът се затопля, бавно се излива в него брашно (лъжица), сол и захар.
- Забършете безквасно тесто за кахапури, което трябва да оставите за 20 минути, след което изсипете торти от него.
Тесто за кахапури на мляко
Тортите със сирене ще работят добре, ако направите вкусно тесто за кхачапури на мляко. Особено добра тази рецепта е подходяща за Ajarian khachapuri, те ще се окажат невероятно вкусни и перфектно комбинирани с пълнежа на извара и яйцето. Въпреки че рецептата предполага добавянето на дрожди, готвенето не отнема много време.
съставки:
- мляко - 1 стъкло;
- суха мая - 1 ч.л.
- маргарин - 50 г;
- растително масло - 50 гр.
подготовка
- Мляко топло, добавете мая към него. Оставете за 20 минути.
- Изсипете брашното и солта. Омесете тестото. Добавете маргарин и масло към него.
- Продуктите се омесват в стръмен буркан, който се поставя в студа в продължение на 20 минути.
Тесто за кахапури на вода
Когато приготвяте кхачапури спокойно можете да правите без кисели млечни продукти. Съществува изненадващо проста рецепта за кахапури със сирене, което означава готвене на вода. Течността е по-добре да се използва филтрирана и тестото в края трябва да се окаже еластично и меко.
съставки:
- брашно - 400 г;
- маргарин - 40 г;
- вода 250 ml;
- сол.
подготовка
- Изсипете брашното, направете дупка в него.
- Изсипете топла вода в кухината, сол и тесто на ръцете с тесто. Те го поставят за 1,5 часа в студа.
- След това те изваждат и излизат, формират khachapuri.
Тесто за хашапури в хлебопроизводител - рецепта
С помощта на домакински уреди тестото за хляб може да бъде направено още по-бързо. Вкусът на това не се променя изобщо, но процесът на готвене е много опростен. За теста, изберете каквото и да е сирене - suluguni и дори преработено сирене. Вкусът на пайката няма да се влоши от това, а семейният празник ще бъде зареден с ново интересно ястие. Тортите ще останат вкусни на втория ден, най-важното е да ги затоплите.
съставки:
- брашно - 600 г;
- масло - 60 г;
- мляко - 500 мл;
- дрожди - 2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
- жълтък - 1 бр.
подготовка
- Млякото се нагрява, прибавя се масло. Сместа се загрява при ниска температура.
- В купа на пекарната първо се разтварят брашно, мая, жълтък и след това се добавя смес от млечни продукти.
- Задайте режима "Тесто" и изчакайте, докато уредът го подготви.