Ако искате да се запознаете с истинския деликатес от Швеция, нека подготвим бадемовата торта "Принцеса". Неговият зашеметяващ вкус и оригинален дизайн несъмнено ще ви причинят най-приятните емоции.
Шведска бадемова торта "Принцеса" - рецепта
съставки:
- пълномаслено мляко - 480 ml;
- ванилия под - 1 бр.;
- гранулирана захар - 290 g;
- яйчни жълтъци - 4 бр.;
- царевично нишесте - 60 g;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- пшенично брашно - 320 г;
- печен прах за тесто - 20 г;
- филтрирана с вода - 160 ml;
- сладко с пурпурночервен цвят - 110 г;
- сметана сметана - 3 чаши;
- марципан - 620 g;
- прах за захарна тръстика ;
- хранителни цветове.
подготовка
- Първоначално подгответе сметаната за шведската торта. За да направите това, изсипете мляко в тенджера, хвърли ванилия и изсипете една трета от цялото количество гранулирана захар. Сместа се затопля при умерено нагряване при често разбъркване до кипене.
- Едновременно с това разбийте яйчените жълтъци със скорбяла, а след това изсипете горещо, сладко, ванилово мляко в получената маса на жълтъка, като непрекъснато и интензивно разбърквате съставките с помощта на миксер. Не забравяйте да извлечете ванилия от млякото.
- Поставяме отново сместа на крема върху печката, поставяме горелката на най-малкия огън и загряваме масата, непрекъснато размахваме, докато станем гъсти.
- Сега преместваме готовия крем в широк контейнер и го оставяме на масата при стайни условия, за да се охлади.
- В същото време ще подготвим бисквита. Първо пресяваме брашното и го комбинираме с бакпулвер.
- Пилешките яйца се разбъркват с висока скорост със смесител, като постепенно се налива останалата захар.
- Когато всички захарни кристали се разтварят и яйцевидната маса стане въздушна и буйна, разбъркайте брашното в нея, като същевременно продължавате да разбърквате интензивно докато правите това.
- В края на партидата, изсипете филтрираната вода в тестото и я разбийте малко повече.
- Дъното и стените на кръглата форма за печене са облицовани с пергаментови разфасовки и влагаме в тях варено бисквитно тесто.
- Подреждаме основата на бисквита в загрята до 175 градусова фурна и оставяме за четиридесет и пет минути. Избираме в устройството за печене режима на горния и долния нагревател без конвекция.
- Докато е изпечено и след това се охлажда на масата за бисквити, подготвяме марципан. Тя трябва да бъде боядисана с бои в правилния цвят. В този случай основният слой ще бъде зелен. Ще направим декора под формата на червена роза и по-зелен цвят от основния фон. Ако желаете, цветовата гама може да бъде избрана според Вашите предпочитания или настроение. Например, можете да направите върха на тортата "Принцеса" розов, розов роза или обратно. Най-добре е да използвате висококачествени гел бои. Необходимо е да захванете малко марципан за цветето и листата и да запълнете останалото със зелени или други цветове и да го разбъркате до равномерното му разпределение. Същото се прави и с малки бучки от марципан, които ги превръщат от бяло в червено и тъмнозелено.
- Извадете тортата, нарязайте гъбата на три равни надлъжни части и размажете дъното с конфитюр от малини.
- На върха разпределете малко сметана и покрийте всичко с втори слой бисквита. Кремът може да бъде използван вече готов, но е най-добре да го биете сами, като добавите на прах захар към вашия вкус.
- Сега обръщането на креда, подготвен на първия етап. Ние разпространяваме всичко на втората торта и я изравняваме.
- Отново нагоре, добавете сметана и покрийте състава с третата кора.
- Малко натискане на горната торта, изравняване на ръба на острието и покриване на повърхността на тортата с останалата сметана.
- Сега на завоя на марципан. Една зелена копка за главното покритие се търкаля между два листа пергаментна хартия, докато се получи кръгъл слой с дебелина около 2 милиметра и диаметър около четиридесет и пет сантиметра.
- Покрийте тортата със зелен слой от зелен марсипан и го натиснете леко, като придавате на продукта чиста форма.
- Нарежете ръбовете на марципан отдолу, от червен марципан, който правим роза, и от тъмно зелено листо. Ние поставяме декора на върха на тортата и разкъсваме, ако желаете, продуктът е малко на прах захар.