"Тирамису" е лек и вегетариански десерт, напомнящ за консистенцията на пудинг, чиито основни съставки са сиренето Маскарпоне и традиционните италиански бисквитки Savoyardi. Въпреки класическата рецепта, десертът претърпя редица трансформации за краткото си съществуване. Така например "Савоярди" е заменен с бисквита, "Маскарпоне" - кремообразна сметана и импрегниране на кафе - плодове.
В тази статия ще разгледаме как да направите торта "Тирамису" и според класическите и според последните рецепти.
Класическа рецепта за торта "Тирамису" с "Маскарпоне"
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- захар - 1¼ супени лъжици.
- сирене "Маскарпоне" - 1 ¼ ст .;
- бисквитки "Савоярди" - 350 г;
- силно кафе - 1/3;
- какао - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен шоколад - 30 гр.
подготовка
Подготовката на тортата "Тирамису" трябва да започне с създаването на основата на "Маскарпоне", затова яйчните жълтъци и захарта трябва да бъдат напълно бити и поставени на кипяща водна баня. "Биотехнологиите" ще отнемат 10 минути, докато масата трябва непрекъснато да се разбърква. Готовите горещи жълтъци трябва да бъдат бити до лимонов цвят, след което да бъдат смесени с "Маскарпоне".
В отделна купа победете белтъците до пиковете и внимателно добавете масата към жълтъците. В долната част на стъклените съдове се полагат пръчките Savoyardi, смазват силното си кафе с четка и се изсипва сместа от Mascarpone и яйцата на върха. Повторяваме същата процедура със следващия слой.
Как да украсят тортата "Тирамису", вие решавате: можете да поръсите повърхността с шоколад или какао, да поставите захаросани плодове или коктейлни череши - във всеки случай, след декорирането на десерта трябва да се изпрати в хладилника за замразяване, най-малко 2-3 часа, най-вече - през нощта.
Торта "Тирамису" с бисквита у дома
Рецептата за приготвяне на торта "Тирамису" с бисквита не е автентична, но по никакъв начин не го прави по-лошо от оригинала, а точно такъв десерт има различен вкус и последователност. Каква възможност да дадете предпочитание - решавате, във всеки случай следва да се обърне внимание на следната рецепта.
съставки:
За бисквити:
- яйца - 5 бр.;
- захар - 250 g;
- брашно - 250 г;
- прах за печене - 1 ½ ч.л.
За крем:
- сирене "Маскарпоне" - 500 г;
- яйца - 4 броя;
- захар на прах - 100 g;
- силно кафе - 250 ml;
- какао - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
За да се пекат една бисквита, яйцата трябва да бъдат шлайфани със захар, добавете пресято брашно и бакпулвер. Останалите яйчни белтъци трябва да бъдат забити в твърда пяна и внимателно потопени в тестото. Готовото тесто се изсипва в мухъл и се пече на 180 градуса за 15-20 минути. Печете напълно печената гъба.
За сметана, разбийте яйчените жълтъци със захар, добавете към сиренето и разбъркайте добре. Разбиват се до бели върхове, ще е необходимо и яйчен белтък, а въздушната им маса ще трябва да се смеси с "Mascarpone".
Охладената бисквита импрегнира силно кафе, разпределя се върху него половината от сметаната, след това поставя следващата бисквита и повторете процедурата. Украсяваме десерта с какао на прах, а бисквитната ни торта "Тирамису" е готова!
Торта "Тирамису" без яйца
съставки:
- крем за разбиване - 150 мл;
- сирене "Маскарпоне" - 500 г;
- захар на прах - 100 g;
- Бисквитки "Савоярди" - 15 броя;
- силно кафе - 150 ml;
- ликьор "Амарето" - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Тъй като сметаната за Тирамису не съдържа яйца, само охладената сметана се бие с пудра захар.
"Savory" се накисва в охладено прясно приготвено кафе и го слага на дъното на чаша за сервиране на чаша.
На слоя бисквити ние равномерно полагаме половината кремава маса от смес от сирене и сметана. Покрийте слоя крем до накиснатите "пръсти" за кафе "Савоаарди", върху които разпределяме останалия крем. Декорираме десерта на вкус и го изпращаме в хладилника за 4 часа. Бон апетит!