Любителите на шоколад, тази статия е за вас! Сега ще ви кажа как да направите торта "Три шоколадови бонбони". Не е трудно да се готви, но отнема време. Но си струва, вкусът на тортата е просто вкусен.
Торта "Три шоколади" - рецепта
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 100 g;
- масло със съдържание на мазнини 72,5% - 100 g;
- шоколадово черно - 110 г;
- захар - 120 g;
- прах за печене - 12 g;
- пилешки яйца - 4 броя;
- сол - щипка.
За музи:
- желатин - 24 g;
- сметана - 600 ml;
- коняк - 45 ml;
- масло със съдържание на мазнини 72,5% - 90 g;
- черен шоколад - 150 г;
- млечен шоколад - 150 г;
- бял шоколад - 150 гр.
подготовка
Внимателно разбийте яйцата, така че да можете да отделите протеините и жълтъците. Омекотено масло, смесено със захар (50 g) и разтрито. Добавете разтопения шоколад и след това въведете жълтъци един след друг, като внимателно смесвате масата. След това изсипете брашното и праха за печене. Протеините (за предпочитане, ако са охладени) се разбъркват заедно със солта и останалата част от захарта до плътна маса. Протеиновата смес се добавя към тестото и леко се размесва, така че масата да не се опелира. Разстиламе тестото в подвижна форма с диаметър 24 см и го слагаме в пещ с температура 170 ° С. След 25 минути бисквитата ще бъде готова. Когато се охлади напълно, ние продължаваме да проектираме тортата.
И така, тортата се охлади напълно, отново го поставим във формата, където е изпечена, а от фолиото правим високи лъкове, като продължение на формата. Самата бисквита се напръсква с 30 ml коняк. Слагаме бисквита във фризера за половин час. И по това време ние продължаваме да подготвяме мус. За тази цел желатинът се отглежда в крем (50 ml). Оставете 20 минути за подуване. Забършете сметаната в пяна. Черният шоколад се стопява с 30 грама масло. Добавете 1/3 от желатиновата маса и загрейте, за да разтворите желатина, но не заври. Охладете масата до стайна температура, добавете 1/3 крем и 15 мл коняк. Разбъркайте и изсипете шоколадовата бисквита с мус . Изпращаме го във фризера за 15 минути. Междувременно подготвяме мус от млечен шоколад за същата технология. Сега извадете формата на бисквита от фризера и полученият мус се изсипва върху предишния слой. Отново поставете във фризера за 15 минути. Приготвяме мус от бял шоколад. И също така попълнете предишния слой с него. Отново поставете тортата-мус "три шоколада" във фризера в продължение на 15 минути, след което го извадете, свалете фолиото и го поставете в масата след 15 минути.
Сирене торта "Три шоколади"
съставки:
За изварата:
- Сирене Филаделфия - 250 г;
- захар - 100 g;
- мляко - 160 мл;
- вода 5 ml;
- желатин - 7 g.
За "черен" мус:
- черен 70% шоколад - 40 g;
- тегло на сиренето - 155 г;
- сметана с 33% съдържание на мазнини - 105 гр.
За мляко "мляко":
- шоколадово мляко - 40 г;
- тегло на сиренето - 155 г;
- сметана с 33% съдържание на мазнини - 105 гр.
За "бял" мус:
- бял шоколад - 40 г;
- тегло на сиренето - 155 г;
- сметана с 33% съдържание на мазнини - 105 гр.
подготовка
Желатинът се напълва с вода, а след това, когато се надуе, се стопи. Разбийте сиренето Филаделфия със захар за около 3 минути - през това време захарта трябва да се разтвори напълно. В крайна сметка въвеждаме разтопен желатин. Сиренето за момента е оставено под угар и
Как да украсят тортата "Три шоколади" - това е въпрос на вкус. Можете да използвате готови шоколадови фигурки или шоколадови чипове. И можете да разтопите шоколада и да направите някакъв шаблон.