Истинските ценители на узбекската кухня искрено вярват, че истинският пилаф може да бъде само от овнешко. Ние няма да спорим с тях, а вместо това ще предложим рецепти за готвене от този вид месо. За вас, съдовете в мултиваркета и в котела на клада.
Как да готвя пилаф от овнешко у дома си в мултивариантна рецепта
съставки:
- агнешко пресни - 520 g;
- ориз на пара - 420 г;
- лук - 180 г;
- моркови - 270 г;
- горещо чили (по избор) - 1 под;
- чесън - 1-2 глави;
- слънчоглед без ароматно масло - 160 мл;
- набор от подправки и подправки за пилаф - 20 г;
- изсушен берберис;
- черен пипер;
- йодирана сол.
подготовка
Подгответе пилаф, пригответе всички необходими съставки за ястието. Агнешкото се изплаква, изсушава и нарязва на парчета около два сантиметра по размер, а оризът се изплаква до яснотата на водата и се излива в продължение на тридесет минути със студена вода. Мин и чисти моркови и луковици и нарязани на полукръгли и кубчета съответно. Също така изплакваме и сваляме чесъна от външната обвивка и изплакваме пиперчето.
Сега изсипваме слънчогледовото масло без аромат в резервоара на многофункционалното устройство, включете уреда в режим "Горе" или "Печете" и го оставете да се загрее. Сега разперете готовото агнешко, запържете го с капака отворен за три минути и още петнадесет минути, като го затворите.
След изтичане на времето разстиламе нарязания лук и морковите в мултикастната печка и се запържваме за 7 минути, без да затваряме капака, след което хвърляме подправките за пилаф, черен и горещ пипер и берберис, затворете капака и оставете зеленчуците и месото да се хранят още десет до петнадесет минути.
Сега изплакнете внимателно задухлия ориз, разстилайте го до останалите съставки, изравнете и налейте солената вода гореща, така че да покрива съдържанието с един и половина сантиметра. Превеждаме устройството за функцията "Pilaf", настройваме таймера за двадесет минути и покриваме капака на устройството. След изтичане на време, потопете варени чесън глави в пилаф и варете ястието за още пет минути в същия режим и пет минути за функцията "Heated".
Сега смесваме съдържанието на мулти-маркера, даваме десет минути да стоим неподвижни и можем да служим на масата.
Как да готвя узбекски пилаф от агне в котел на огън?
съставки:
- агнешко пресни - 1.2 кг;
- ориз с пара - 1,2 кг;
- лук - 180 г;
- моркови - 750 г;
- омаслена мазнина - 280 g;
- чесън - 3-4 глави;
- слънчогледово ароматизирано масло - 280 ml;
- zira - 2 щипки;
- стафиди без ями - 55 g;
- червена люта чушка - 1 малък под;
- йодирана сол - 55 г или на вкус.
подготовка
Както и в предходната рецепта, първо приготвяме месото, като в този случай го нарязваме на големи филийки, настъргваме сламки с белени моркови и лукови пръстени, измиваме цели чесънчета и лют червен пипер.
Поставаме котела над огъня и го оставяме да се затопли, изливайки слънчогледово масло в него. Ние първо агнешко и мазнини и се запържваме, разбъркваме, до богатата грубост на месото и отоплението на мазнините. Сега добавете моркови и лук и се запържете в продължение на седем минути с месо и още толкова, като добавите чаша
Разпространете допълнително добре старателно измийте ориза, изравнете добре и излейте леко гореща вода, така че да покрие съдържанието на половин или два сантиметра. Също така добавяме измит ориз, черен пипер и цирк. Готвене на пилаф върху умерена температура без капак, докато цялата течност не изпари, след което го пробийте по периметъра и изсипете още малко вода. Сега изгасваме топлината, покриваме капака с котел и оставяме храната за още петнадесет минути.