Чешката кухня традиционно е известна с разнообразие от оригинални месни рецепти. Перфектна супа "Panadel" - просто е един от най-популярните представители. Това ястие определено ще очарова всеки, дори и най-претенциозния гурме с богатия си вкус и уникална миризма. Жителите на Прага дори имат такава традиция: който първо посети чешкото столица, задължително трябва да посети някой ресторант в стария град и да опита в супата "Panadel". До Прага, ние сме, разбира се, далеч, но дори можете да направите Panadel у дома.
Класическа рецепта за супа "Panadel"
съставки:
- говеждо месо с кост - 800 г;
- варена вода - 2 литра;
- пресни зелени - ако желаете;
- сол - на вкус;
- чесън - 1 карамфил;
- черен смлян пипер - на вкус.
За палачинки:
- мляко - 0,5 броя;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- яйце - 1 брой;
- масло - 10 г;
- сол - щипка.
подготовка
В саксията, изсипете водата, поставете изпеченото месо и не почиствате цялата крушка. Кук на слаб огън с капак затворен до готовност, периодично премахване на изгорелите. Веднага след като месото бъде приготвено, извадихме крушката точно и я изхвърлихме. Чесънът се почиства, заедно със зелените фино shinkuem и се добавя към тигана към бульон. Солим, пипер на вкус и готви всичко за 15 минути. И този път докато подготвяме палачинки. От мляко, масло, яйца, брашно и сол, смесете тестото и печете палачинките в затоплен тиган, както обикновено. След това ги обръщаме в тесни ролки и тънко нарязани. Палачим палачинките в брашно и ги слагаме в месото . Това е всичко, супа "Panadel" в чешки готов!
Свежа супа "Panadel" със зеленчуци
съставки:
- бульон от месо - 2,5 литра;
- варена пулпа от говеждо месо - 400 g;
- моркови - 1 брой;
- крушка - 1 брой;
- сладък пипер - на вкус;
- пресни зелени - ако желаете;
- подправка къри - 2 ч.л.
- целина корен - 1 бр.
За палачинки:
- пилешко яйце - 1 брой;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 150 г;
- мляко - 150 мл;
- вода - 0,5 супени лъжици.
подготовка
Така че, първо подгответе всички зеленчуци за супа: нарязани лук на половин пръстени, и моркови и целина - тънки сламки. След това леко пасивирайте всичко в растителното масло и леко преместете зеленчуците в бульона, бавно кипещ на слаб огън. Междувременно внимателно разглобявайте вареното месо от костите и пристъпете към приготвянето на палачинки. От брашно, масло, яйца, мляко и варена вода, разбъркайте течното хомогенно тесто. След това го разделяме на 3 еднакви части: в една част се прибавя сладка червен пипер, в друг - къри подправки, а на трето - пресен нарязан магданоз. Печете палачинки на горещ тиган по обичайния начин. След това изключете всяка палачинка с плътна тръба, оставете я да се охлади и разрязва тънко диагонално. Сега разпространяваме палачинки, месо, изсипваме бульон със зеленчуци и поръсваме с магданоз.
Супа "Panadel" в мултивариантната
съставки:
- пилешки бульон - 2,5 литра;
- варено пиле - 400 г;
- дафинов лист - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- моркови - 1 брой;
- целина корен - 1 бр.
За палачинки:
- мляко - 100 ml;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- масло - 30 г;
- сол - щипка.
подготовка
Слагаме месото в купата на мултиварка, напълваме го с вода, настройваме режима "охлаждане" и готваме за 1,5 часа. След това сол бульон, хвърли неварената крушка, нарязани целина корени, Зелените и дафинови листа. След това приготвеното месо се изважда внимателно, охлажда се, отделя се от костта и се разглобява на влакна. Ние внимателно филтрираме бульона. От яйца, мляко, масло, сол, брашно медете тестото за палачинки и ги печете в тиган. Печените палачинки се нарязват на тънки ивици, поставят се в чиния с месо и се изсипва горещ пилешки бульон .