Minestrone е традиционна вкусна, богата италианска зеленчукова супа. Няма ясна рецепта за неговото изготвяне; във всеки регион той се подготвя по различни начини. Някъде слагам ориз, някъде на тестени изделия или осо (под формата на ориз) някъде - специален вид пшеница. Зеленчуците в него са поставени, така да се каже "за сезон". Но има задължителни правила за готвене, без които минерона ще се превърне в обикновена супа.
Така че:
- Основата на супата са зеленчуци, много зеленчуци.
- Преди да можете да сезон на зеленчуци, трябва да изпържите малко в масло от бекон, за да дадете на маслото специален вкус.
- В супа със сигурност трябва да присъстват бобови растения: леща, боб, грах ...
- Суровините не трябва да бъдат много, защото това е дебела супа.
- Печенето на зеленчуци се извършва при ниска топлина.
За да разберете най-важните принципи на готвене menstron, помислете за няколко основни рецепти.
Класическата рецепта за италианска супа от минестроно с леща
съставки:
- бекон - 150 g;
- леща - 150 г;
- паста под формата на ориз (или всяка малка) - 4 супени лъжици. лъжици;
- Сушени гъби - 3 броя;
- картофи - 2 броя;
- лук - 1 глава;
- праз (лека част) - 1 брой;
- целина - 3 стъбла;
- домати - 3 бр.;
- моркови - 3 броя;
- низ боб - 150 г;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 3 зъба;
- тиквички скуош - 1 бр.;
- зелеви брюксел или броколи - 100 г;
- сос от песто ;
- сол, босилек, сушена червен пипер, черен пипер.
подготовка
Първото нещо, което правим, е да готвим зеленчуков бульон. За да направите това в малко количество вода, слагаме цели лук, картофи, един морков и сушени гъби. Нуждаем се от малко вода, имаме нужда от концентриран бульон.
Нарежете леко пърженото в зехтин сланинче в тенджера с дебело дъно. Нарязваме праките с пръстени, нарязваме чесъна и ги добавяме към бекона. Докато лукът и чесъна се хвърлят, морковите, целината, доматите и тиквичките се нарязват на кубчета. Брюкселското зеле се нарязва наполовина и броколите се сортират в малки съцветия.
Сега в тигана, където лукът и чесъна вече са изпечени, ние изпращаме моркови, целина, броколи и брюкселско зеле, продължаваме да кафява. Последното в зеленчуците добавете тиквички, фасул и домати (за предпочитане обелени), т.е. те са най-нежни. Малко повече яйце и изсипете напрегнат зеленчуков бульон. Един варен картоф от бульон, омесван с вилица и също добавен към супата, ще даде богатство. Също така, изпращаме зеленчуци, макаронени изделия, леща, добър пипер, малко черен пипер и сол. Кук на слаб огън, докато пастата е готова.
При сервиране в чиния, добавете малко сос от песто и украсете с клон от зелен босилек.
Рецепта за зеленчукова супа от минестрон с пиле
съставки:
- бекон - 100 g;
- моркови - 2 броя;
- бели консервирани зърна - 400 г;
- целина - 2 стъбла;
- пилешко филе - 1 брой;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- картофи - 2 броя;
- чесън - 3 карамфил;
- лук - 1 глава;
- грах зелен пресен или замразен - 150 g;
- Пармезан - 100 g;
- Български пипер - 1 бр.;
- изсушена червен пипер - 2 ч.л.
- доматено пюре или сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, зехтин.
подготовка
Загрейте тигана с масло и запържете бекона, добавете нарязан лук и чесън. Нарежете филето на филийки и го изпратете там. Моркови, картофи, целина и български чушки се добавят малко по-късно, когато пилето е леко пържено. Когато зеленчуци salvorsuyutsya, изсипете ги в гърне бульон и същото ние добавяме доматен сос, червен пипер, сол, грах и боб. Разбърквайте и гответе на слаб огън още пет минути. При сервиране, поръсете със сирене от пармезан и също можете да сервирате малки препечени филийки с супа.