Хигиената е наука, която изследва влиянието на различни фактори на околната среда върху живота на човека. Хигиената на храните е отрасъл на науката, който отговаря за полезността, целесъобразността, рационалността на храненето. Това означава, че ни дава информационно поле, за да бъде нашата храна възможно най-здравословна.
За хигиената на човешкото хранене можете да включите абсолютно всякаква информация, насочена към диетата . Това, включително, и диета за отслабване и терапевтично хранене, както и режима на прием на храна, както и много повече.
Калорична стойност
Ако решите да хармонизирате живота си с хигиената и хранителната култура, трябва да започнете с калории. Ежедневната диета на човек трябва да съответства на разходите му за енергия. Калоричното съдържание на диетата трябва да съответства на пола, професия, възраст, физическа активност на човек.
Лице, което е активно ангажирано в спорта, използва много повече енергия (и следователно калории), отколкото средностатистическият човек. Енергийната стойност на женската диета е винаги с 15% по-ниска от тази на мъжете, а това не се дължи на активност, а на по-малко интензивни метаболитни процеси. В същото време, по време на бременност и кърмене, нуждите на женското тяло се увеличават драматично, заедно с калоричното съдържание.
Енергийната стойност на дажбата се измерва в килокалории, обозначаваща количеството енергия, отделена по време на тяхното изгаряне.
При малко физическо натоварване - 25 kcal / kg.
Средното натоварване е 30 kcal / kg.
Високо натоварване - 35-40 kcal / kg.
Атлетите са професионалисти - 45-50 kcal / kg.
Количество и пропорции на хранителните вещества
Следващият елемент в хигиената на човешките храни е пропорционалността на диетата. Диетата трябва да включва белтъчини, въглехидрати, мазнини, минерални соли, витамини - всички компоненти, без изключение, "мазнини" вредни въглехидрати или мазнини.
Идеалното съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати - 1: 1: 4.
Що се отнася до минералите, всичко е по-сложно тук, защото те трябва да влязат в пълна сила, а това са 60 разновидности. Сред тях са макроелементите и микроелементите (тези, които не трябва да надвишават 1 mg / kg). Ако един от минералите не пристигне, метаболизмът се проваля.
С недостиг на витамини тялото започва да показва признаци на дефицит, който може да се нарече анемия или бери-бери. Просто казано, липсата на витамини води до забавяне на растежа, регенериране, намаляване на ефективността, развитие на характерни заболявания.
Разпределение на храната през деня
Хранителната хигиена също се занимава с храната, а именно разпределението на храната през деня и съотношението на калориите към храната. В идеалния случай има 6 хранения на ден. Но на практика основното е, че интервалът между храненията не надвишава 4 часа, това правило се отнася за всички категории от населението.
Закуската трябва да съдържа 25-35% от дневните калории, обяд - около 40%, а вечерята - 20-25%.
В същото време закуската наистина е неразделна част от дажбата за храна, защото на този етап енергиен резерв е създаден за целия работен ден. А вечерята (за разлика от това, което е за повечето хора) е лесно хранене, което допълва загубената енергия. Менюто за вечеря трябва да се състои от лесно смилаема храна, която не възбужда нито апетита, нито нервната система. Разбира се, вечерята трябва да бъде не по-късно от 2 часа преди лягане.
Хигиена на готвенето
Невъзможно е да не се каже за хигиената на храната, защото пренебрегваме това
Първо, продуктите трябва да се измиват, без значение колко са чисти и екологично отглеждани.
На второ място, гъби и парцали за измиване на съдове, маси и работни повърхности трябва да се променят възможно най-често, защото в мократа им среда бактериите се развиват много активно.
Трето, лъжицата, която е била в устата ни, не трябва да мигрира към общ тиган. Това означава, че ако при готвене опитате ястието за готовност, соленост, острота, използваната лъжица трябва да се измие и да не се върне обратно в контейнера.