Въпреки че основният компонент на пищния и ефирен хляб е мая, можете да повторите някои от рецептите за хлебни изделия без тях. Как? Прочетете по-долу.
Рецепта за домашен ръжен хляб без мая
съставки:
- ръжено брашно - 1,2-1,3 кг;
- пшенично брашно - 130 g;
- растително масло - 3-4 ст. лъжици;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - щипка;
- вода.
подготовка
Рецептата е проста, но отнема много време. В емайлиран контейнер се изсипват 100 грама ръжено брашно и се изсипват 100 г топла вода. Разбъркайте, покрийте всичко със салфетка и поставете на топло място за един ден. В един ден добавяме към сместа подобно количество брашно и вода, отново оставяме всичко за един ден.
На следващия ден отново повтаряме процедурата. На четвъртия ден, изсипете 500 мл топла вода в тестото и изсипете толкова брашно, за да направите тестото консистенция на мазна заквасена сметана. Оставяме плюшката до топлата сутрин, без да забравяме да я покрием.
Сега 2/3 от готовата лъжица се изсипва в купа за смесване на тестото, а останалата част отново се допълва с 100 грама брашно и вода със същата консистенция (подготвяме друга част от хляба от останалото тесто).
В тестото за смесване, добавете мед и растително масло, разбърква се и се налива ръжено брашно. Веднага след като тестото стане стръмно - ние започваме да го меша с ръце, докато тестото престане да се придържа. В крайна сметка допълваме тестото с пшенично брашно и го оформяме в купа. Една топка от тестото се покрива със салфетка и се оставя да измине 2-3 часа. В края на краищата, разпространението на тестото в мазнина форма, настояват още 40 минути и се пече 40-450 минути на 220 градуса. Това е всичко ръжен хляб е готов!
Ако искате да печете бял хляб без мая, използвайте тази рецепта, но вместо ръжено брашно използвайте само пшеничен хляб или смес от двете вдовици 50/50.
Рецепта за печене на хляб без мая
съставки:
- овесени люспи - 1 елемент;
- пшенично брашно - 1 елемент;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- печен прах за тесто - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - щипка;
- мляко - 250 ml;
- растително масло.
подготовка
Овесените люспи се смилат с кафе мелница в брашно. Смесете овесено брашно с пресято пшенично брашно и бакпулвер. Добавете сол. В купата загрейте млякото и го разбъркайте с масло и мед. Напълнете получената млечна смес със сухи съставки и мехте тестото. Веднага след като тестото престане да бъде лепкава - сложете го в намазана форма и се пече за 20-25 минути при 230 градуса.