Кенгуру е един от основните заготовки на нашата маса, който често се появява в менюто през студения сезон. Ако никога преди не сте приготвяли домашно зеле, опитвайки се да избягвате излишни шумове и да спестите време, сега няма извинения за извинения, защото в този материал ще представим рецепта за свеж, бързо приготвен кисело зеле. Процесът ще отнеме не повече от три дни и в крайна сметка ще имате удивителна солена закуска, направена със собствените си ръце.
Бързо и вкусно хрупкаво кисело зеле
За да започнете, както винаги, ние предлагаме от базата, чиято рецепта ще изисква само малка глава зеле и сол. Решихме също така да допълним рецептата с семена от сминдух, но я оставяме по Ваша преценка.
съставки:
- глава на зеле (средно големи) - 1 бр.;
- сол - 1 1/2 лъжица лъжица;
- Семена от сминдух - 1 ч.л.
подготовка
За ферментацията на зеле отговарят отделни бактерии, отговорни за ферментацията на захар от зеленчукови листа. Така че, за да се окаже, че закуската е правилна, преди да направите чист кисело зеле у дома, не забравяйте да използвате възможно най-много чисти прибори, дъска и ножове (предварително ги загрявате) и да избършете работната повърхност. Не забравяйте да си миете ръцете, защото ще ги отрежете със зеле.
Отстранете изсушените или повредени листа от главата на зелето и всички други фино нарязани. Разтрийте нарязаните листа със сол и глухарче (ако го използвате), буквално ги масажирайте до 10 минути, за да увеличите целостта на листата на зелето и да освободите повече сок. Сега добре увийте зелените листа в буркана и поставете чистия товар на върха. От време на време бутайте натоварването по-силно и след ден проверете дали има достатъчно количество сок: течността трябва да покрие напълно зелето. Ако сокът не е достатъчен, изсипете саламурата от смес от чаена лъжичка сол и чаша вода. Оставете зелето за 2-3 дни, след което извадете пробата.
Вкусно, бързо и хрупкаво кисело зеле
Запазете зеле хрупкава дори след като е под пресата ще помогне оцет. Можете да използвате както обикновения оцет на масата, така и да експериментирате с вкус, като добавите продукт, базиран на ябълка или грозде. Допълнителен аромат може да добавите и луковици и подправки.
съставки:
- лук (малък) - 1 бр.;
- зеле - 680 грама;
- ябълков оцет - 160 мл;
- вода 210 ml;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Зелето тънко котлет, и лука, нарязани на пръстени. Смесете зеленчуците, ги осолявайте и ги къпете 3-6 минути. Пригответе разтвора на оцет във вода. Внимателно зеле в буркани и се изсипва в оцет разтвор. Поставете товара нагоре и затворете гърлото на буркана със зелената марля. Крехка кисело зеле с оцет по тази рецепта трябва да бъде при стайна температура за най-малко 2 дни.
Как да направим кисело зеле бяло и хрупкаво?
съставки:
- зелена глава - 800 г;
- сол - 20 g;
- захар - 10 g;
- оцет - 15 ml;
- вода 85 ml.
подготовка
Пригответе обикновена саламура, разтваряне на сол със захар в топла вода, добавяне на оцет и оставяне на всичко, за да се охлади. Основният ключ за бързо приготвяне на хрупкаво кисело зеле ще бъде тънкото рязане на самите листа зеле. Нарежете ги тънко, за да ускорите процеса на изсолване, и след това набутнете листата в кутии и налейте подготвената саламура. Покривайки шията на буркана с марля, оставете зелето да се разхожда при стайна температура в продължение на два или три дни.