Пилето в теста се отнася до тези ястия, които са безспорно достойни за празнична трапеза. И ако го приготвите през делничните дни, тогава благодарността на домакинството няма да бъде ограничението. Предлагаме две възможности за печене на пиле в тесто, което без съмнение ще трябва да опитате.
Пиле в тесто за сладкиши във фурната - рецепта
съставки:
- пилешко месо (филе от гърди) - 750 г;
- бонбони пресни - 120 г;
- дрожди за тесто - 240 г;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- пиле със среден размер на яйцето - 1 бр.;
- слънчоглед без ароматно масло - 25 ml;
- пипер и сол;
За сос:
- бяло вино - 140 мл;
- сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 30% - 110 ml;
- горчица - 45 гр.
подготовка
За да приготвите пилето в тестото за пържене, тази рецепта е подходяща за филета с крака и бедрата, но е по-удобно да се работи с филе от пилешки гърди. Разделяме го на няколко части, правим едно парче джоб във всяко парче, разрязваме го с нож и леко побиваме с кухненски чук, който непременно покрива месото с нарязан хранителен филм. Оставете пилето със сол и черен пипер и оставете да се накисне за няколко минути. Ако желаете, можете допълнително да вкусвате пилето със сушени билки и подправки по ваш вкус.
Сега подгответе пълненето на гъби. За да направите това, измийте и нарязани колкото е възможно по-малко гъби, нарязани и нарязани малки чесънчета карамфил, изгорени в тиган със слънчоглед без ароматно масло в продължение на десет минути, без да забравяте солта в процеса и пипер.
Изсипете сладко сладко и нарязани на ленти. В джоба на всеки подготвен парче пиле, поставихме малко от пълнежа на гъби, дадем парче чиста форма и обвихме лентата на тестото, като я поставихме в спираловидно припокриване. Също така защитаваме ръбовете и полагаме детайлите върху лист за печене с пергамент. Разстилайте повърхността на продуктите с разбито яйце и изпратете половин час да печете предварително в предварително загрята фурна. Температурният режим се поддържа на 185 градуса.
За да приготвите соса за пилето в тестото, разбъркайте горчицата и бялото вино в тенджера и гответе, докато станат гъсти, подправени със сол и желаните подправки. В края на готвенето, изсипете сметаната и загрейте соса за още две минути.
Пиле в мая тесто във фурната - рецепта
съставки:
- цял пилешки труп - 1,5-1,8 кг;
- мащерка и градински чай (билки) - 1 куп;
- смес от чушки;
- солта е голяма;
- сушен босилек;
- розмарин или риган;
За теста:
- пшенично брашно от най-високо качество - 820 g;
- брашно от грубо пшенично брашно - 210 грама;
- вода 710 ml;
- суха мая - 10 g;
- зехтин - 55 мл;
- сухи ароматни билки - 1 щипка;
- сол - 20 г.
подготовка
За да приготвите тестото смесете два вида пшенично брашно, добавете суха мая, сол, хвърлете щипка ароматизирани сушени билки и разбъркайте. Сега изсипваме зехтин и вода върху сухите съставки и произвеждаме сместа. Тестото става малко лепкава, за да се улесни процеса на смесване, периодично се смазват дланите на ръцете с масло. Поставете тестото в подходящ съд, покрийте го с филм или кърпа и го поставете в хладилника за един ден.
Веднага мариновайте и пиле. Измиваме трупа, го изсушаваме и го разтриваме от всички страни със сол, черен пипер, сушени босилек, розмарин и риган. Поставихме птицата в опаковката и
След един ден ние сложихме пакет от измити зелени мащерка и градински чай в птицата и поставихме трупа върху тестото. Най-напред трябва да бъде разделена на половина и една от частите да се разтопи малко върху лист за печене с листо за пергамент. Покрийте пилето с втория слой тесто, предварително го завъртете до желания размер и приберете ръбовете заедно с долния слой.
За да печете пилето в тестото, го поставете в продължение на двадесет минути при температура 220 градуса, след което температурата се намалява до 180 градуса и готвене на птицата за един час.