Вкусът на салата "Цезар" зависи повече от добре приготвения сос. Хармоничната класическа композиция ще подчертае вкуса на всеки компонент от салатата и ще направи своя вкус просто неустоим.
Соса за цезарова салата с пиле - класическа рецепта у дома
съставки:
- яйца от пиле - 4 бр .;
- зехтин без аромат - 110 ml;
- оцетно вино - 20 мл;
- чесън малък зъб - 1 бр.;
- сос Worcester - 20 ml;
- прясно смлян черен пипер - 2 щипки;
- солта не е йодизиран камък - 1 щипка.
подготовка
За да приготвим соса, трябва да варим меки варени яйца. За да направите това, намаляваме яйцата при стайна температура в хладка вода и ги слагаме на печката. Една минута след кипенето, ние ги отстраняваме от вряща вода, редуваме се и се погребваме с жълтък чай с жълтък с протеин в купа. Ние побеждаваме яйчната маса за няколко минути с миксер или миксер, след което добавяме оцет с настъргана чесън и налейте сос Worcesters. Ние побеждаваме масата още две минути, а след това започваме малки порции зехтин без вкус, без да спираме процеса на побеждане на соса.
След като цялото масло е добавено и бита в соса, го подправете със смлян черен пипер и сол и оставете да остане за няколко минути.
Соса за салата "Цезар" у дома - проста класическа рецепта с майонеза
съставки:
- домашна майонеза - 210 грама;
- чесън малък зъб - 1 бр.;
- сос Worcester - 20 ml;
- прясно смлян черен пипер - 2 щипки.
подготовка
За тези, които подготвят домашна майонеза в три сметки, предлагайте рецепта за сос на базата на него. Разбира се, можете да използвате продукта, закупен в магазина, но само в екстремни случаи, ако няма абсолютно никакво време или възможност да го приготвите сами вкъщи.
В домашно приготвена майонеза ние вкарваме чесънно карамел, сос Worcesters и прясно смлян пипер, размахваме всичко малко и можем да използваме за салатно превръзка.
Класическа салата от Цезар с аншоа
съставки:
- яйце пиле избор - 1 брой;
- горчица - 0,25 ч. л.
- зехтин - 20 ml;
- растително масло без вкус - 45 ml;
- лимонов сок - 10 ml;
- Филе от аншоа - 4 бр.;
- чесън малък зъб - 0,5 бр.;
- Сос Worcester - 5 капки;
- прясно смлян черен пипер - 2 щипки;
- солта не е йодизиран камък - 1 щипка.
подготовка
Приготвяме яйцата, като вземаме предвид препоръките, описани в първата рецепта, след което я изстъргваме от черупката, разбъркваме я в купа с горчица и лимонов сок и я ударим с миксер. Не спирайте разбиването, заливаме зехтин от първото пресоване на малки порции и слънчогледово масло без аромат. Полученият гъст сос, в консистенция, наподобяваща майонеза, се допълва с настъргани чесънни денички и аншоа. За това филето се измива, изсушава и се смила с нож. Добавете сос и пипер на Worcester, отново пробийте сос с блендер и го опитайте. Ако солта не е достатъчна, добавете сол.
Една версия на класическия сос за салата "Цезар" с аншоа и пармезан
съставки:
- яйчен жълтък - 1 брой;
- Дижонска горчица - 0,25 ч. Л.
- зехтин - 155 мл;
- лимонов сок - 20 ml;
- Филе от аншоа - 4 бр.;
- чесън голяма деникула - 1 бр.;
- Сос Worcester - 10 ml;
- Пармезан - 55 г;
- прясно смлян черен пипер - 2 щипки;
- солта не е йодизиран камък - 1 щипка.
подготовка
Тази версия на соса включва използването на суров яйчен жълтък. Той се смесва с дижонската горчица, добавя се щипка сол, която не е йодирана и се смесва малко с миксер. Сега е необходимо да се въведе малко зехтин, не спира в този момент да победи.
Запълваме получената смес със сок с лимон, сос Worcesters, черен пипер и смлян чесън. Също така добавяме пармезан и меленко нарязани филета от аншоа и още веднъж пробиваме соса с миксер.