Заекът, задушен в бульон, вино или млечни продукти, е класика на френската кухня, която в крайна сметка придоби популярност извън родината, разпространявайки се в онези части на Европа, където ловът на уши е част от риболова. Тази технология ви позволява перфектно да приготвяте сухото месо от диви и селскостопански животни, което го прави сочно.
Заешки задушени във фурната
Бавното изпичане във фурната при не толкова високи температури позволява възможно най-ефикасно разделяне на протеините от месните влакна. Ето защо, след като сте прекарали достатъчно време в Казанка, зайчето от заек лежи лесно от костите, топи се в устата и е наситено с аромати на всички добавки, с които ще го подредите.
съставки:
- изкормени кланични трупове - 2 бр.;
- суха горчица - 2 ч.л.
- брашно - 20 г;
- зехтин - 15 мл;
- лук - 170 г;
- стъбла от целина - 2 бр.;
- клонки от мащерка - 2 бр.;
- бульон (пиле или говеждо) - 1,2 литра.
подготовка
- Задушен заек, чиято рецепта започва с печене на парчета труп, става розово и запазва кората дори след копнеж.
- Разделете каркасите по ставите и ги разточете в смес от горчица, брашно и щипка сол.
- Изплакнете парчетата в предварително загрятото масло.
- В играта изпращайте нарязани на кубчета зеленчуци, клонки от мащерка, оставете сместа да стои на огъня за няколко минути и да напълни с течност.
- 45 минути във фурната на 160 градуса и можете да вземете проба.
Заешки задушени в сметана
Като се има предвид фактът, че кремът е продукт, който е невероятно популярен в родината на рецептата - във Франция германците започнаха да потят играта в тях. Този вариант не е изключение: заек, задушен със сини сливи на млечна основа, се получава още по-нежно поради масленото съдържание на последното.
съставки:
- разделени трупове - 2 броя;
- масло - 40 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода 250 ml;
- лук - 1 бр.;
- шепа сини сливи;
- коричка от един лимон;
- лаврови листа - 3 броя;
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 40 ml;
- крем - 200 мл.
подготовка
- След като пускате лук, изсипете си парченца сини сливи и обезкостете брашното и соленото месо.
- Щом компонентите променят цвета си на златисто, оставете останалите съставки от списъка и ги напълнете с течност.
- Нарежете ястието на 180 градуса от един и половина до два часа, докато плътта започне да се отдалечава от костта.
Заешки задушени в доматен сос
Като основни гастрономически съперници на французите, италианците никога не биха могли да пропуснат такъв деликатес. Задушени зайци започнаха активно в Сицилия, използвайки смес от домати, билки, маслини и бульон в основата.
съставки:
- заек - 2 броя;
- чесън - 4 зъба;
- зехтин - 45 мл;
- моркови - 200 г;
- стрък от целина - 1 брой;
- лук - 150 г;
- клони от розмарин и мащерка - 3 бр .;
- вода 450 ml;
- доматите в собствения си сок - 400 г;
- маслини - 100 гр.
подготовка
- Преди да приготвите яйце за зайци , изрежете го на парчета по ставите. Сезон и се запържва до търг.
- Към целулозата, изпратете на кубчета зеленчуци, ароматни билки, изсипете течности и поръсете нарязани нарязани маслини.
- Зайче от зайци се приготвя на 170 градуса за два часа.
Заешки задушени със зеленчуци
Страхотен начин за насищане на съда с аромат е да добавите към него още едно френско изобретение - гарниран букет. Тя може да се събере от всякакви пресни билки: мащерка, лаврово дърво, розмарин, корени от магданоз и други и да се поставят в ястия, приготвени дълго и бавно.
съставки:
- заек - 1 брой;
- лук - 250 г;
- млади моркови - 250 г;
- хвойна - 4 броя;
- картофи - 400 г;
- домати - 400 г;
- зелен низ боб - 200 г;
- букет от гарнитури - 1 бр.
подготовка
- Преди да готвите задушен заек, изрежете го на парчета.
- Подредете големите нарязани зеленчуци в предварително загрятото масло и ги сложете. Поставете бобовите, домати, билки, хвойна и изсипете с вода, така че да покрива.
- След изпичане, оставете фрезата в пещта на 190 градуса, задушеният заек с моркови и лук ще бъде готов за 40 минути.
Заешки, задушени във вино
Играта е преди всичко храна на ловците, които са известни с безпристрастното си отношение към готвенето. Тази храна е пълна с аромати, но запазва проста рецепта и се основава на основни комбинации от продукти. Зайчето зайци, чиято рецепта е описано по-долу, ясно описва този принцип.
съставки:
- сушени кепчета - 30 г;
- чесън - 2 глави;
- смес от пресни горски гъби - 750 г;
- заек - 1 брой;
- пилешки бульон - 600 мл.
подготовка
- Предварително накиснете гъбите и съхранявайте цялата течност.
- Пресни гъби нарязани на големи парчета и кафяви с парчета дивеч. Поставете наполовина нарязани глави от чесън, изсипете течност.
- Вкусният задушен заек трябва да бъде приготвен на 170 градуса на час и половина.
Заешки задушени в мултифар
Ако разполагате с мултимаркер, той може да замени доста дълго копнеж във фурната и да ви спести от неприятностите на контролирането на процеса на готвене и измиването на използваните прибори. На табелата ще има минимум манипулации и хранителна чиния.
съставки:
- разделения заек - 1 брой;
- гъби - 350 г;
- лук - 150 г;
- чесън - 2 зъба;
- шепа борови ядки;
- Семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- масло - 60 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- зехтин - 20 ml;
- бяло вино - 350 мл;
- лаврови листа - 3 броя;
- нишесте - 1 чаена лъжичка.
подготовка
- Вкусно в купата, запишете зеленчуците и гъбите, сложете месото и ги налейте във виното. Поръсете с нишесте, разбърквайте.
- Изсипете около половин литър вода, горчица и заквасена сметана. А заек задушен в заквасена сметана с гъби се приготвя в режим "супа" преди сигнала. Сервира се с борови ядки.
Заешки, задушени в мляко
Популярен начин да се направи диетичното месо е по-сочно и по-меко - за да се предпази от мастното мляко. По пътя навън, не само ще получите сочна каша, която лесно ще напусне костта, а плътен сос към нея, който може да се сервира поотделно или веднага да се изсипва чиния с гарнитура.
съставки:
- нарязан труп - 1 брой;
- бекон - 4 филийки;
- шало - 300 g;
- вода 60 ml;
- Дижонска горчица - 60 г;
- мляко - 150 мл;
- шепа пресен магданоз.
подготовка
- Разтопете мазнината от бекона върху "Печете", използвайте го, за да закачите лъжичката. Добавете към парчетата за игра и ги оставете да се кафя.
- Напълнете течността в купата, сложете горчицата и задушете върху "Супа" преди сигнала. Заешки, задушени в мляко в мултиваркет се сервират с нарязан магданоз.
Заешки задушени с картофи в казан
Зашеметяваща рецепта за рецепта, способна да изхранва огромна компания с изобилие, вкус и абсолютно безпроблемно. Картофите и свежият дивеч в идеалния случай ще се окажат на въглища, ако изберете правилния котел: той е достатъчно голям и дебел за задържане и дори разпределение на топлината.
съставки:
- заек - 1 брой;
- чесън - 3 зъба;
- праз (бяла част) - 3 броя;
- бекон - 40 g;
- лаврови листа - 2 броя;
- вода - 2 л;
- клонки от магданоз, мащерка - 8 броя;
- картофи - 1.2 кг.
подготовка
- Заедно, бързо изпържете праз, бекон, чесън и парчета от дивеч, докато последните се залавят.
- Поставете лале, билки и големи кубчета картофи. Налейте цялата вода и сезона.
- Един заек, задушен с картофи, изсъхва под капака поне час и половина, или докато започне да се отдалечава от костта.