Нищо не казва за началото на есента като началото на сезона за гъби. Разнообразието от гъби в нашите гори е изненадващо по своята ширина, но истинският гъбен цар определено е бяла гъбичка. Ароматна и месеста, тя е идеална за приготвяне на основните топли ястия от сезона - ястия и супи, последното, което решихме да ви кажем в този материал.
Гъби супа от замразени бели гъби
Замразени - чудесен начин да запазите пресни и вкусни гъби в продължение на дълги месеци и следователно да се съберете в гората повече, отколкото можете да ядете за кратко време, да не бързате със сол или сухи гъби, да ги почиствате и да ги сгъвате във фризера.
съставки:
- зехтин - 25 ml;
- бели гъби - 290 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- масло - 5 г;
- клон от мащерка;
- зеленчуков бульон - 490 ml;
- шепа пресен магданоз;
- крем - 35 ml;
- коричка от един лимон.
подготовка
След като поставите огъня върху среден огън с малко количество зехтин, го загрейте и го използвайте, за да печете размразените и нарязани бели гъби. След минута добавете лука към гъбите и лука, поставете маслото и сухите листа от мащерка. Когато цялата излишна влага от гъбите се изпари, подправете ги и ги напълнете с бульон. Пригответе супата за около 20 минути, след което прехвърлете половината на смесителя и разбъркайте в картофено пюре. Комбинирайте супата със съдържанието на фурна, поръсете супата с вар, поръсете със сметана и поръсете с магданоз.
Гъба супа от изсушени бели гъби - рецепта
съставки:
- бекон - 55 g;
- лилав лук - 230 г;
- тиква - 630 грама;
- мащерка - 2 клона;
- Сушени бели гъби - 45 г;
- зехтин - 15 мл;
- перлен ечемик - 35 г;
- пилешка супа - 1,2 литра.
подготовка
Преди да вкарате гъбната супа от бели гъби, покрийте гъбите със студена вода и оставете я да остане мокра през цялата нощ. След това, гъби изтръгнат и нарязани, а след това започнете да подготвяте супа база.
За супата база, трябва да спестите заедно парчета бекон, лук и тиква кубчета, докато зеленчуците хвалят руж. До супата прибавяме гъби, мащерка, изсипваме ечемика и го напълваме с бульон. Оставете съставките да се сваряват заедно в продължение на половин час, а след това победете супата с потопена пасатор.
Гъба крем супа с гъби - рецепта
съставки:
- Сушени бели гъби - 15 г;
- вода 240 ml;
- масло - 25 г;
- шалот - 45 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- шампанско - 530 грама;
- пилешки бульон - 480 ml;
- крем - 65 ml;
- сухо бяло вино - 35 ml;
- зехтин - 20 мл.
подготовка
Напълнете гъбите с вода и оставете да набъбнат. След това, излишната влага изтръгва и натоварва водата, в която гъбите вдигат влага. Разтопете маслото и го използвайте, за да обличате луковиците с шафран и чесън. Добавете белите гъби към сместа и оставете гъбата да се изпари напълно. Изсипете супата с вино и оставете да се изпари за 2/3, след което добавете вода, в която гъбите вдигат влага и я оставете да се изпари. Изсипете супата с пилешки бульон и оставете да готвят за 20-25 минути. Умийте ястието с блендер и сервирайте сметана.
Cep гъба супа с гъби и стриди гъби - рецепта
съставки:
- бекон - 115 г;
- бульон - 1,4 литра;
- шампанско - 230 г;
- гъби от стриди - 180 г;
- бели гъби - 110 г;
- една шепа басмати ориз;
- заквасена сметана - 135 мл;
- масло - 35 гр.
подготовка
Запържете филетата с бекон, докато излезе цялата мазнина. Част от изтичането на мазнини и остатъците от спасяването на парчетата от всички гъби. Когато цялата излишна влага се изпари от гъбите, напълнете ги с бульон и гответе за 20-25 минути. Поставете ориза и гответе супата, чакайки омекването на зърната. Оставете супата със заквасена сметана и масло, сезон и продължете с дегустацията.