Американската marshmallow marshmallow, чиято рецепта ще бъде представена по-долу, е един от най-често срещаните декоративни материали на сладкарите. От нея се произвежда мастика , който след това се покрива с торти или сладкиши. Нашите рецепти ще ви помогнат да се научите как да направите marshmallow у дома и да опитате ръката си при декорирането на печенето.
Дъвчене marshmallow marshmallow
съставки:
- вода 350 ml;
- захар - 450 г;
- желатин - 53 g;
- царевичен сироп - 15 ml;
- царевично нишесте - 1 чаена лъжичка;
- яйчен белтък - 2 бр.
Съставките
За подготовката на marshmallow marshmallows е необходимо първо да смесите сиропа с вода и захар в дълбок контейнер, след което поставете контейнера на огън и го загреете на 125 градуса.
Докато захарната вода се нагрява, можете да направите желатин, а именно - да го разредете със студена вода. След желатина е необходимо да се поберат белите, като се получи гъста пяна, добавете към тях 25 грама захар и продължете да удряте докато меренето се окаже.
Отопляемият сироп трябва да се отстрани от огъня и внимателно да се изсипе в него желатин, като се разбърква непрекъснато съставките с размахване. След като желатина се разтваря в горещия сироп, постепенно можете да излеете протеиновата маса, докато разбърквате съставките с миксер най-напред при ниски и след това при висока скорост.
Готовият балкан трябва да прилича на гъста пяна и преди да сервира, е необходимо да изчака, докато се охлади.
Zephyr marshmallow - рецепта с инвертиран сироп
Намерете царевичен сироп, особено ако живеете в малък град, може да бъде изключително трудно. В тази рецепта ще ви кажем как да направите marshmallow без участието му.
съставки:
За инвертиран сироп:
- захар - 350 г;
- вода - 150 ml;
- лимонена киселина - 2 g;
- хранителна сода - 1,5 г.
За marshmallow:
- студена вода - 1 елемент;
- захар - 2 артикула;
- сироп - 160 г;
- желатин - 25 g;
- сол - ¼ ч.л.
подготовка
Първата стъпка е приготвянето на сиропа. За да направите това, трябва да разтваряте захарта във вода, да поставите ястията на огън и да доведе до врязване на сместа, веднага щом се случи, добавете лимонена киселина към него, разбъркайте го, затворете тиган плътно и готвене на слаб огън за 45 минути. Важно е да не забравяме да направим огъня малък и още по-малко във времето, за да го изключим. Сместа трябва да е златиста на цвят.
Когато сиропът е готов, трябва да го остави да се охлади. В отделна купа разтваряйте содата с малко студена вода и я добавете към сиропа, който трябва да се разбърква понякога. Инвертираният сироп се оказва гъст и гъст, но това е неговата особеност.
След това можете да започнете да готвите основния курс. Marshmallow marshmallows в тази рецепта се оказват като магазин, а ако добавите боядисване по време на подготовката, тогава те не се различават от закупените в процеса на правене на всички гости измамни.
Първо трябва да разредете желатин в ½ чаша вода и да я оставите за 30 минути. Останалата вода трябва да се изсипе в тенджера, добавете захар, сироп и сол към нея и разбъркайте добре. Получената смес трябва да бъде изпратена до печката и да доведе до
Желатинът трябва да се загрее във водна баня или да се загрее в микровълнова фурна (около 40 секунди), след което се изсипва в тенджерата, отстранен от плочата със сиропа, и разбъркайте съставките в бавен миксер.
След няколко минути е необходимо да се увеличи скоростта на миксера и да се разбие масата за 15 минути, в резултат на което тя ще се превърне в бяла и в консистенция тя ще прилича на бичи бели. Готовата блатна мида трябва да се постави в купа, където ще замръзне и да я сложи в хладилника в продължение на няколко часа.
Marshmallow според тази рецепта може да се добави към какао , или да яде точно така.