Черният дроб на домашни любимци и птици е много ценен диетичен хранителен продукт. Черният дроб съдържа много полезни вещества, различни витамини и микроелементи (по-специално, съединения на желязото в големи количества). Употребата на черния дроб на различни животни и птици се показва на хора с намален хемоглобин (т.е. с анемия), особено полезна за деца и оздравяващи след операция. Между другото, черният дроб е продукт, който лесно се абсорбира от човешкото тяло.
Е, полезността със сигурност е чудесна, но наред с други неща, повечето от нас обичат да се хранят вкусно (с изключение на органолептично нечувствителните хора, които наистина не се интересуват от това, което ядат).
Кажете ви как да готвите пържен черен дроб с лук. Черният дроб на всички домашни животни и птици (особено говеждо, свинско, агнешко, козе и пуешко) преди да се приготви, ще бъде добре напоен с мляко (разбира се нормално мляко, а не на прах, хомогенизирано и пастьоризирано) в продължение на поне един час, за предпочитане 2-4 -х.
Използвайки този метод на подготовка, се отърваваме от неприятния характерен горчив вкус и мирис. Пилешкият, патешкият и гъшият черен дроб не се нуждаят от това. Ако черният дроб е голям (от бозайници), е по-добре да го нарязвате на парчета с дебелина около 0,8-1,2 см, или на малки парченца или ленти - така накисването ще бъде по-ефективно. В мляко, между другото, можете да добавите различни сухи подправки подправки на вашия вкус, както и нарязан чесън, горещ червен пипер и ароматни пресни билки. Незабавно преди пържене или задушаване, нека хвърлим черния дроб обратно в гевгира. Можете също така да изплакнете с вода, но това не е необходимо.
Рецепта за свински черен дроб с пържени лукчета
съставки:
- свинско черен дроб - около 400 г;
- лук - 1 бр. средният размер;
- чесън - 2 карамфил;
- черен пипер на прах;
- пресни пресни билки (магданоз, босилек, кориандър, розмарин и др.);
- растително масло и сметана разтопени или свинска свинска мас.
подготовка
Ще почистим крушката, я нарязахме на тънки пръстени и се запържваме в тиган на средна температура до златист цвят. Добавяме черен дроб в тигана, както предпочитате, предварително накиснат в мляко (или не, напоени, различни хора имат различни вкусове), и се запържва, разбърква се със шпатула, преди да се промени цвета на черния дроб. Намалете огъня, добавете подправки, покрийте с капак и задушете за не повече от 10-20 минути, в зависимост от размера на парчетата (ако е по-дълго, ще бъде трудно и вкусно).
До края на процеса добавете натрошен чесън и го разбъркайте. Сервирайте с някаква странична чиния, напоявайки соса, който се образува в тигана по време на готвене. Поръсете с фино нарязани билки. Можете да поръсите с лимонов сок - миризмата ще стане по-интересна. Можете също да сервирате леко трапезно вино или домашно приготвена бира и сос.
Можете също така да запържете прасеца от черен дроб в тесто. В тази версия лук от всякакъв вид, запържете поотделно или ситно котлет пресен зелен лук (или лука лук). Можете също да сервирате прясно събран лук (деликатно получен праз, нарязан на пръстени). За да направите това, нарязан лук ще бъде варена вода, солена вода и мариновани в лимонов сок, или вар, или в естествен плодов оцет.
Срязваме свинския черен дроб на парчета, сякаш на ролки. Преди пържене, ние ще се потопим в тесто (яйце + пшенично брашно и, може би,
Турция черен дроб, пържени с лук
Черният дроб на пуйка е малко сух и горчив, така че е много желателно да се накисва в мляко със средно или високо съдържание на мазнини, преди да бъде приготвено - за да стане по-сочно и послевкусът да омекне. Можете да нарязвате на парчета или да готвите цели. Готвенето е същото, както е описано в предишната рецепта (виж по-горе).
Черният дроб на всички домашни любимци, пържени с лук - ястие със средна калория, така че не се притеснявайте, гответе и ядете с удоволствие, поне веднъж месечно.