Шиш кебап в оцет

Един от основните компоненти на един добър шиш кебап е мекота и нежност. Съгласете се, за да развалите месото и да го превърнете в гумено подметка - перспективата не е най-доброто, но за да се избегне такъв тъжно изход, месото не само трябва да е в състояние да готви правилно, но и да се накисва. За да се гарантира, че шистовият кебап се оказва възможно най-нежен, не трябва да се маринова в майонеза или друг мастен сос в продължение на часове, но е достатъчно да вкусваме месото с киселина, например оцет. Факт е, че оцетната киселина буквално разделя колагенните влакна в месото и плътта става изключително нежна. Затова нека разследваме заедно с това, как да смекчим шиш кебап в оцет.

Рецептата за шиш кебап от свинско месо с оцет

съставки:

• свинско (врата) - 1 кг;
• чесън-2 карамфил;
• чили - 1/2 бр .;
• оцет на маса - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1/2 ч.л .;
• сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Свинското гърло се измива със студена вода и се накисва с хартиени кърпи. Нарежете месото на големи парчета и го накиснете с оцет. Сол и черен пипер, добавете малко чили и оставяйте през чесъна преса. За да балансирате киселинния баланс в шиш кебап, добавете малко захар към марината. Смесете добре месото, покрийте го с филм и го оставете да маринова за най-малко 4-5 часа, но по-добре с 10-12.

След това издърпайте шиш кебана на шишчето и се запържете върху жар или във фурната, докато не го приготвите.

Шиш кебап от пиле с оцет и лук

Оцетът мек не само свинско месо, но и говеждо, но вече нежно пилешко месо. Готови шиш кебап буквално ще се стопи в устата.

съставки:

• пилешки крака - 1,2 кг;
• оцет - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• лук - 2 бр.;
• розмарин - 1 клон;
• сол, черен пипер.

подготовка

За тази рецепта, по-добре е да изберете пилешки крака или криле, тъй като постно филе може в крайна сметка да се окаже малко сухо. Така че пилешките крака са подготвени за очистене, изплакване под студена вода и изсушаване с кухненска кърпа.

В хоросан разтрийте розмарин с голяма сол. В този случай солта действа като абразив, така че е важно да се избере голяма сол по принцип, тъй като благодарение на него ще можем да извлечем максималното количество аромати от месото. Напълнете пилето с оцет и поръсете с ароматен розмарин и сол, добавете черен пипер на вкус. Лукът се нарязва на големи пръстени и внимателно къдри ръцете ви, за да получите максимално количество вкус. Добавете лука към месото.

Сега остава само да оставиш шиш кебап от пилешките маринати за 4-5 часа в хладилника и само тогава можеш да започнеш да готвиш.