Вкусната шурпа може да се приготви не само от овнешко, но и от патица например.
Дък е водолюбиви птици. Човекът използва месо от диви и домашни патици за храна. Патицата месо е богата на животински протеини и мазнини, в допълнение, тя съдържа различни витамини и микроелементи. Използването на патица укрепва нервната система, помага да се преодолее стреса и да се нормализира обмяната на веществата, има благоприятен ефект върху мозъчната активност. Това е отлична храна за млади и активни (особено мъже), за спортисти и хора, заети с упорита работа.
Месото на патицата е нежна, но много тлъсто и поради това трудно се смила. Най-вкусното и полезно месо е мускус патица. Ползите и вредата от яденето на ястия от патиците се определят от количеството, което се консумира. Тук основното нещо е да не се замесите. Съдовете от водолюбивите птици са особено добри за студени периоди.
Рязане на патица: отсече главата заедно с врата и върховете на крилата, не забравяйте да премахнете вътрешностите и излишната мазнина, а след това внимателно изплакнете. Разрязваме патицата на ставите в отделни парчета и я запълваме с вряща вода. Сега можете да започнете да подготвяте shurpa. Тавата трябва да е достатъчно голяма.
Шурпа от патица
съставки:
- патица млада, средна, нарязана - 1 бр.;
- бяло или палисандрово трапезно вино, което не е десулфирано - 1 стъкло;
- моркови - 1-2 броя;
- лук - 2 бр.;
- картофи - 5-8 броя. средният размер;
- ориз без филиз - около 3 ст. лъжици с "слайд";
- сладък червен пипер - 3-4 бр. (зависи от размера);
- чесън - 4-5 денички;
- червен пипер;
- дафинови листа, черен пипер, карамфил, семена от кориандър, копър и кимион;
- Черен пипер и други сушени подправки според вашите предпочитания;
- различни ароматни пресни билки (магданоз, копър, босилек, розмарин, мащерка, риган, естрагон, мелиса);
- лимон или вар;
- сол.
подготовка
Патицата, облечена на части, е предварително маринована за минимум 2 (и за предпочитане 4-8) часа в бяло вино. След това изцедете виното и измийте добре месото. Патица със студена вода в тенджера и да доведе до възпаление. Намалете топлината и гответе за 10 минути, като внимателно събирате шум и мазнини. След това хвърлете месото в мушама и изплакнете. Мийте ми, отново слагаме месо в него и го напълваме с чиста студена вода - така че шурпа ще се окаже по-малко мазен.
Сега добавете дафинов лист, черен пипер от различни видове, лук, карамфил, кориандър, копър и кимион. Отново, доведе до кипене, намаляване на топлината и готвене на патица в продължение на 30-40 минути на слаб огън, покриване на тигана с капак. По това време приготвяме останалите съставки. Обелете картофите и ги нарежете на големи резени (накиснати в студена вода за отстраняване на излишното нишесте), моркови - къси тънки блокове, черен пипер - къси сламки. Оризът се измива добре. Когато патицата е почти приготвена във времето, изваждаме месото от бульона, филтрираме течността и изхвърляме ненужните (лук, лавров и т.н.). Върнете патицата и бульона в тигана, оризовете и картофите. Оставете да заври и гответе в продължение на 15 минути на слаб огън, като се свали шумът. Сега поставете пипер и гответе за още 5-8 минути. Можете да напълните 2 супени лъжици доматено пюре (по избор). Изключете огъня и подправете със сухи подправки.
Добавяме нарязани ситно нарязани зеленчуци и нарязан чесън, но това може да се направи непосредствено преди сервиране, както ви харесва. Покрийте капака и изчакайте 15 минути. Готови ширпа се изсипва в чинии или чаши за супа.
За да компенсирате съдържанието на мазнини в такава богата храна, добре е да сервирате вино. Виното избира таблица розов или бял тартар с изразена плодова киселинност и лек горчив вкус. Можете да изберете и силни специални вина (шери, мадера, вермут). Второто ястие едва ли е необходимо.
Ако сте харесали нашата рецепта, препоръчваме също така да опитате едно парче агнешко или свинско месо .