Manty, продукти за тесто с пълнеж (като pelmeni) - традиционно ястие на много народи в Централна Азия. Размерът на мантията е по-голям от равиоли , те са приготвени в специална пан-мантовка. Пълненето на пълнежа често се прави от месо, понякога с добавяне на някои зеленчуци и подправки.
Как да направите тесто за манти?
Има много опции, основните са 3, а именно:
- обикновена безквасна теста от брашно и вода (както на кнедли);
- тесто върху ферментирали млечни продукти (кисело мляко, айран, катик, тарак, кефир и др.), евентуално с добавяне на яйце;
- прясно тесто за мая.
Колко правилно да направите чорапогащи в домашни условия, че са се превърнали в сочни? Направете сочен пълнеж, разбира се, това изисква прясно месо и нещо друго. В пълнежа трябва да присъстват мазнини и / или зеленчукови компоненти, например, лук и тиква.
Как да направите пикантни дрехи от месо и тиква - рецепта?
съставки:
- пшенично брашно от висок клас - около 500 г или малко повече;
- кисело мляко - около 250 ml;
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - 1 щипка;
- куркума - 1 чаена лъжичка;
За пълнене:
- тиква (например индийско орехче) - 400 g;
- месо от телешко месо + телешко - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- масло или гъста сметана - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер и други подправки;
- сол;
- оцет натурален плод - 1 чаена лъжичка;
За сос:
- сладък червен пипер - 3 бр.;
- домати зряло червено - 3 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- червен пипер,
- пресни зеленчуци за подаване (див чесън, лука, магданоз, босилек, кориандър).
подготовка
Пресейте брашното в работна купа, за да направите пързалка, добавете куркума, щипка сол, яйцата в кухината, след това изсипете малко мляко, смесено с вилица или миксер при ниска скорост. Тестото се месят внимателно, но не за дълго, оставете останалото.
По това време подготвяме пълнежа: нека минаваме през месомелачката с голямо месо от дюзата. Лука и тиква месо е най-добре нарязани с комбайн, кухненски процесор или ренде, по-фини от месото. Леко prisalivaem настъргани зеленчуци, ръцете ми, добавете оцета и се разбърква. Смесете добре мляното месо и го удряйте на масата.
Смесваме сместа от тиква-лук с мляно месо, подправяме със сухи подправки. Нека остане за около 20 минути, пълнежът трябва да стои малко, така че тиква да пусне сока.
Преди щамповането, изсипете разтопено масло в пълнежа и разбъркайте с вилица.
Как да си направим манти?
От тестото изваждаме слоевете (тънки, но не прекалено), изрязваме кръговете със специална пробиваща форма или стъкло, формоваме мантите , внимателно закрепваме ръбовете.
Можете да се придържате към 2-3 хранения, да замразите и съхранявате във фризерното отделение, както и кнедли, но за предпочитане не повече от 5 дни.
Ние готвяме мантата за една двойка в пан-мантиса за 40-45 минути.
Сега соса
Нарязваме сладкия пипер по-скоро фино, също и домати и предаваме маслото в тиган. Задушете до мека, добавете нарязан чесън, охладете малко, сезон с горещ червен пипер и донесе смесителя на картофено пюре.
Заварените манти са поставени в обслужващо ястие, изляти със сос или се сервират отделно. Също така на масата или на плочите трябва да има пресни зелени. Mantas при нас са се превърнали в сочни, задоволителни, пикантни и полезни - добър вариант на закуска или вечеря, особено в хладно време.
Такова прекрасно ястие е най-добре завършено чрез сервиране на jjoba или пресен силен чай.