Тестото за "ядки" в орех е най-подходящо за сладкиши, с много мазнини и захар. Това тесто ще бъде дросено и хрупкаво, поради факта, че мазнините са обвити и не позволяват части от него да се придържат заедно. Важен фактор е и съдържанието на глутен в брашното. За да се направи тестото не прекалено стегнато, но не твърде ронливо, брашното трябва да съдържа средно процентно съдържание на глутен.
Рецептата за приготвяне на бисквити "Oreshek" в електрическа леска
Това е една древна рецепта за тестото от пясък и кашкавал, според което "черупките" за ядки винаги са ароматни и хрупкави.
съставки:
- масло - 200 г;
- захар - ½ чаша;
- сирене - 100 г;
- яйце - 2 броя;
- брашно - 3 чаши;
- ванилин, сода.
подготовка
Маслото трябва да бъде омекотено, смесено със захар и добре разтрито. Ако маслото е твърдо и няма време да го омекотите, можете да го разтриете върху рендето. Добавете яйцата и ванилин и разбъркайте. След това пресяваме брашното и го разбъркваме в тестото. След първата част на брашното добавете половин чаена лъжичка сода, която е гасена с оцет. На последния етап на месене тестото е по-удобно да се месят с ръцете ви. Тестото се оказва пластмасов, мек и не е лепкав.
Включваме лешника и олиото. Правим това само веднъж в началото на готвенето, след това не се изисква. От тестото отрежете малки парчета и оформят топките по такъв начин, че визуално всяка топка е взела половината от формата. При първото тичане можете да направите няколко топки с различни размери, за да разберете кой диаметър е идеален. защото ако има много тестове, ще излезе през върха и ще получите торта, от който ще трябва да изрежете черупките. И ако сложите малко тесто, половините ще бъдат непълни.
В загретия лешник изваждаме заготовки от тестото и се печем около минута, в зависимост от вида на ядките, които харесвате, препечени или не.
Традиционно плънката за "Oresheks" в лешник е крем от варено кондензирано мляко, но можете също да експериментирате. Има много опции, като в най-простата от тях кондензираното мляко се смесва с масло в същите пропорции. Можете също така да добавите какао там.
Как да готвя "ядки" с кондензирано мляко в леска?
Мнозина помнят чугунени лешници, в които на печката баби и майки печени пясъчни черупки за ядки. И някои все още имат такива форми, с помощта на които е възможно да се подготви чудесно и обичано лечение.
съставки:
- брашно - 3 чаши;
- яйца - 2 броя;
- захар - 1 чаша;
- майонеза - 1 супена лъжица. лъжица;
- маргарин - 250 g;
- кондензирано мляко - 1 буркан;
- орехи - 150 гр.
подготовка
Яйцата избършете със захар и майонеза. Омекотеният маргарин се нарязва на малки парченца с нож и се смесва с яйца със захар. Постепенно поставяме брашното на части. Накрая, когато тестото спира да се залепва, можете да го замените с ръцете си. Направете детайлите под формата на малки топчета с размер на половината от гайката. Мухълът е добре калциниран, смазан с маслиново масло и нанесен на заготовки. Затваряме и готвим около една минута на средна температура, можете да отворите и да видите дали е достатъчно препечени черупки. Нека половината се охладят и