Захарният сироп е едно от тези кулинарни изобретения, без които е трудно да се освободим от дизайна на много десерти, напитки, препарати и други ястия. Материалът по-долу ще ви помогне да овладеете класическата технология за създаване на сладка субстанция и да научите тънкостите на приготвянето на възможните й вариации.
Как да готвя захарен сироп?
Класическият захарен сироп е елементарна рецепта и често се състои само от два компонента: вода и захар. Същевременно технологията на нейното приготвяне има някои нюанси, без да се съобразява с това, резултатът може да бъде непредсказуем и не винаги положителен.
- Захарният сироп може да се приготви с различни концентрации, което зависи от пропорциите на водата и гранулирана захар.
- Основните компоненти се смесват в контейнер с дебело дъно и стени и се нагряват, непременно често се разбъркват, докато всички захарни кристали се разтворят.
- Обикновено, ако рецептата не предвижда друго, получената сладка вода се кипва при умерено кипене в продължение на десет минути.
- Полученият прост захарен сироп се използва незабавно или се съхранява в стерилен, херметически затворен контейнер.
Инвертиран захарен сироп
Класически сироп от захар и вода - рецепта за универсално, но не винаги удовлетворяващо нуждите на готвачите. Много рецепти за печене или сладки десерти съдържат инвертиран сироп, чиято подготовка ще научите от тази рецепта. Получената субстанция може лесно да замести царевичния или кленов сироп, без да забележи особена разлика в крайния резултат. Важно е - правилно да измервате броя съставки, използвайки точни стандартни везни за кухнята или бижутата.
съставки:
- гранулирана захар - 350 g;
- вода (кипяща вода) - 130 ml;
- лимонена киселина - 2 g;
- сода - 1.5 g.
подготовка
- Комбинирайте захарта в тенджерата и затоплете в кипяща вода, разбъркайте добре.
- Добавете лимонена киселина към сместа, поставете основата върху плочата.
- След кипене при непрекъснато разбъркване, топлината се свежда до най-ниското ниво и съдържанието се вари с едва забележими признаци на кипене в продължение на 45 минути без затваряне на контейнера с капак.
- Извадете съдовете от огъня, добавете сода, разбъркайте, наблюдавайте бързото образуване на пяна.
- Оставете захарния инвертиран сироп при стайни условия, докато пяната се охлади и се утаи.
Захарен сироп за импрегниране на бисквити
Захарният сироп за импрегниране на бисквити може да бъде приготвен в лаконичен състав или с добавка на алкохолни напитки, аромати и други добавки. В първия случай, за да получите 100 г сладка субстанция, вземете 2 супени лъжици захар и 3 супени лъжици вода. По-рафинирано импрегниране ще получите, ако добавите малко естествено кафе или плодов ликьор към него.
съставки:
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- вода - 6 супени лъжици. лъжици;
- естествено еспресо или ликьор - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Комбинирайте захарта и водата, топло, разбърквайте често, докато сладките кристали се разтвори и сместа се заври.
- Охладете сладката течност, добавете варено силно кафе или алкохол, разбъркайте и използвайте, за да импрегнирате тортата.
Захарен сироп за коктейли - рецепта
Захарният сироп за коктейли ще бъде най-доброто решение, за да им даде желания вкус. Веществото се разпределя равномерно в дебелината на напитката, което допринася за получаването на идеални вкусови качества. Използвайте за изпълнение на рецептата, която можете да направите само с бяла гранулирана захар или я комбинирайте с кафява тръстика. Ако желаете, сладката вода може да бъде ароматизирана с пръчка канела, карамфили или други подправки, от които можете да избирате.
съставки:
- гранулирана захар - 1 стъкло;
- кафява захар - 1 стъкло;
- вода - 2 чаши.
подготовка
- Загрейте водата в дебелостенна тенджера.
- Порций изливаше захар, разбърквайки сместа, докато всички сладки кристали се разтвориха.
- След като сварите съдържанието, свалете готовия захарен сироп от топлината и го охладете напълно.
Захарен сироп за кифли
Захарният сироп за смазочни кифли може да се превърне в течност, като водата и гранулираните захари са равномерни или по-дебели, като броят на сладките кристали се увеличава с един път и половина. Често се приготвя сладко вещество на основата на пивоварството на чай, което се използва вместо вода. Този факт не само ще направи по-ярък вкус на продуктите, но и ще им даде невероятен розов и вкусен външен вид.
съставки:
- гранулирана захар - 250 g;
- черен чай (листа) - 1 чаена лъжичка;
- вода - 200 мл.
подготовка
- Водата се довежда до кипене, поръсена със сух черен чай, настоява се за 10 минути, филтрира се.
- Смесва се ароматната течност с гранулирана захар и се вари при непрекъснато разбъркване.
- Леко охладен сироп от захарен чай се използва за смазване на кифли за няколко минути до края на печенето.
Сироп за чак-чак със захар
Следната рецепта за любителите на ориенталски сладкиши . Съгласно препоръките, изложени в него, ще бъде възможно да се направи дебел захарен сироп за чак-чака без мед, който неизменно присъства в класическата вариация. Основното нещо е да се вари в сладката основа, преди да се получи вискозен бонбони и само след това се пристъпи към дизайна на сладкото.
съставки:
- гранулирана захар - 0,5 кг;
- вода 400 мл.
подготовка
- Смесете захар и вода, поставете тенджерата на печката и го затоплете, докато разбъркате всички кристали.
- Сварете съдържанието най-малко 10 минути или докато закупите със смес от карамелов цвят и сгъстяване.
- Плътният захарен сироп се използва по предназначение, без да чака охлаждането му.
Захарен сироп за захаросани плодове
Приготвянето на захарен сироп за захаросани плодове се свежда до факта, че съставките просто се смесват в тенджера и се нагряват при разбъркване до кипене. Получената маса се използва като основа, в която приготвените плодове или плодове са потопени. Ако сочността на миналото надвишава мащаба, можете леко да увеличите частта от захарта.
съставки:
- гранулирана захар - 300 g;
- вода - 150 мл.
подготовка
- Изсипете необходимото количество гранулирана захар в тенджерата, изсипете във вода и непрекъснато разбърквайте, като се вари съдържанието, докато кристалите се счупят и кипнат.
- Получената основа се използва за по-нататъшна подготовка на захаросани плодове .
Захарен сироп в микровълнова фурна
След това ще научите как да направите захарен сироп в микровълнова фурна. В зависимост от целта на сладкото вещество, пропорциите на захарта и водата могат да варират значително. Често вземете компонентите равномерно и ги свържете преди това в съд, подходящ за термична обработка в микровълнова фурна. Наличието на специални ястия е задължително, тъй като други съдове могат просто да се счупят по време на готвене.
съставки:
- гранулирана захар - 100 g;
- вода 100 ml.
подготовка
- След смесването на компонентите контейнерът се поставя във фурната и устройството се включва при висока мощност за 1 минута.
- Разбъркайте съдържанието, след това го загреете толкова много, или докато достигне желаната плътност.
Мляко и захарен сироп
Сиропът от млечна захар ще бъде отлично допълнение към палачинки, пюрета или други сладки ястия. Може да се вари до желаната плътност, да се постигне вискозна, карамелена текстура или да се остави течност и течност. Ако е необходимо, течната маса може да бъде допълнена с пръчка канела или половин ванилия, която ще придаде на сладкото допълнение невероятен несравним аромат.
съставки:
- гранулирана захар - 450 g;
- вода - 1 супена лъжица. лъжица;
- сода - 0,5 л.
- млякото е домашно - 2 литра.
подготовка
- Млякото се изсипва в контейнер с обем от най-малко 6 литра, заври, налее в гранулирана захар, разбърква се, докато кристалите се разтвори.
- Извадете съда от огъня, изсипете сода, разтворен във вода, разбъркайте и след утаяване на пяната върнете съда на плочата.
- Добавете подправки, ако желаете, и накачете масата до карамелен цвят или желаната плътност.
Как да направите захарен сироп от мед?
Захарният сироп с мед може да бъде направен от различна плътност с добавяне на вода и без него. Последният вариант често се използва за украсяване на различни ориенталски бонбони или други десерти. Течната субстанция се предлага като добавка към палачинки, пюрета, кифли, напукани капиши, пудинги, гарнитури или поднесени със сладолед. Следващото е рецепта за гъст сироп, който може лесно да се направи течност, като се добави малко вода и се нагрява до кипене.
съставки:
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- мед - 500 гр.
подготовка
- Медът и гранулираните захари се смесват в тенджера.
- Загрейте съдържанието, докато всички захарни кристали се разтворят.