Яз, както вече знаем, благодарение на популярния видеоклип в YouTube, това е мечта риба (поне за някои).
Е, всъщност идеята е риба от семейство Карпов, често срещана в много реки и други сладководни тела в Европа и части от Азия. Яз може да се засажда в езера. Възрастните индивиди обикновено достигат тегло от 2 до 2.8 кг и дължина от 35 до 53 см. Понякога има хора с тегло до 6-8 кг, с дължина до 90 см.
Подобно на много други шаранки, думата се използва от човека за храна поради твърде високите вкусови качества (рибите обаче са доста костеливи). Yazia се приготвя по различни начини: вари, печете, запържете, сушете, сол, мариновайте, направете пълнеж за рибни пайове и консерви.
Подготовка на ястия от риба е пример - ние даваме някои рецепти.
Слънце изсъхнал балик от
съставки:
- IDE;
- обикновена сол.
подготовка
Опитайте се да се уверите, че рибата не е заразена с описторхиаза (ако не сте сигурни, тогава е по-добре да готвите ухото си).
Балик се нарича солено и след това въздушно изсушено гърба на голяма риба. Ние почистваме рибата от люспите, отстраняваме хрилете. Ние отрязахме главата, изрязахме гърба с гръбначния стълб, а останалата част отивахме до ухото. Без измиване обилно изсипете гърба на солта и я оставяйте на хладно място (можете да покриете по някакъв начин рибата с марля, за да лишите насекомите от достъп).
След 10-12 часа, изплакнете внимателно гърба, не трябва да има следи от кръв и сол. Ние се мотаем да изсъхне в опашката на въздуха нагоре (отново, че е хубаво да се покрие с марля). След 12-15 часа рибата е готова, но е по-добре да чакаме един ден. Чудотворно свежият балишок се намира под лека жива бира.
Ухо от
съставки:
- малка риба - 1 бр. средният размер;
- моркови - 1-2 броя;
- 3-4 картофи;
- лук - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1-3 броя;
- сухи подправки (дафинови листа, черен пипер, карамфил);
- пресни пресни билки (магданоз, копър и др.);
- чесън;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Разделяме рибата: я почистваме от люспи, черва, отстраняваме хрилете, изплакваме със студена вода. Отрежете главата, опашката и перките и ги поставете в тенджера със студена вода, заедно с белен лук и корен от магданоз. Оставете да заври, намалете топлината, внимателно отстранете пяната. Ние готвим с добавянето на подправки до момента, в който става ясно, че главата е варена, т.е. плътта започва да изостава зад костите.
Отстранете главата на отделна пластина със шум. Изсипете бульона в чист тиган. Ако сте в маршируващи условия, просто извадете крушката от бульона, корени и лаврови (изхвърлете я). Поставихме в тиган рибата, белени и грубо нарязани моркови и картофи. Ние довеждаме до възпаление, предизвикваме шум. Сварете ухото с най-слабо кипене най-малко 15-20, или по-добре 20-25 минути, за да избегнете заразяване с паразити. Wuhu леко мазен и се изсипва на плочи с парче риба, моркови и картофи, поръсени с нарязани билки и смлян черен пипер. Ям с черен хляб, като го трием с чесън. За такова ухо е добре да сервира класическа водка с неутрален вкус.
Ако готвите такова ухо с добавяне на ориз или перлен ечемик (по-добре го добавете в вече приготвената форма), както и с добавяне на някои зеленчуци (зеле от различни видове, сладък пипер и др.), Ще получите вкусно
Вятърът, изпечен във фурната
подготовка
Ще изкореним рибата, ще я изчистим, ще премахнем хрилете, ще го измием. Печете във фолио или върху лист за печене. В корема поставяме зеленчуци и парчета лимон. Можете да направите странични разрези и свинска риба с чесън. Можете да печете пържоли на купа, или хрян, или фолио.
Ако искате да готвите рибни бонбони от яйце, първо извадете филетата от почистената риба, отстранете големите кости и преминете два пъти през месомелачката с добавяне на лук. След това добавете останалите съставки.