Мидите са двучерупчести ядивни мекотели, ценен обект на риболов и развъждане заедно със стриди. От древни времена, мидите традиционно са включени в храната на народите, живеещи на брега на топлите морета.
Мидите са полезен (не по-малко от стриди), нискокалоричен деликатесен продукт, съдържащ в големи количества белтъчини и практически без въглехидрати. В плътта на тези мекотели също съдържат вещества, които са много полезни за човешкото тяло (особено полезни за мъже цинкови съединения).
От миди и миди може да се приготвят различни ястия, вкусни, прости, вкусни и деликатеси, има много известни рецепти.
Във всеки случай е необходимо да се вземе под внимание следното: морските миди могат да се консумират в пикантна форма (или дори сурова), сладководните черупкови риби трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да се избегне замърсяване от патогени.
Миди от миди, мариновани с лимон, чесън и лют червен пипер
съставки:
- мидите са свежи;
- растително масло (маслиново или горчично студено пресовано);
- горещо червен пипер;
- лимон;
- пресни пресни билки (млад лук, магданоз, кориандър, босилек).
подготовка
Първо се приготвя марината: смесва се в произволно съотношение растително масло и лимонов сок (може да се замени с естествен лек оцет или да се смеси лимоновият сок с оцет). Добавете чесън към маринования чесън и го пригответе с горещ червен пипер. Нека настоява.
Мидите са добре измити в студена вода (ако мекотелите са замръзнали, първо ги размразете в студена вода). След това мидите се поставят в купа (непластмасова) и се изсипват със стръмна вряла вода. Изчакваме 1-2 минути и източваме водата. Ако има миди, които не са се отворили, отворете ги с нож, разчупете един от листата, а второто листо, в което е останало тялото на мидата, се поставя върху чиния.
Сега филтрираме маринатата през филтър и ги напомпваме с всяка мида в крилото. Направаме ястие с пресни зелени миди. Сервираме се с всяко бяло или розово вино, ракия, грапа, ром, текила или тъмна домашна бира .
Тези, които не могат да намерят свежи миди в продажба, могат да се препоръчат да приготвят ястия от замразени черупчести мекотели.
Мияла от варени миди и скариди
съставки:
- замразени миди - 300 г;
- скариди със среден размер - 300 g;
- зехтин;
- бяло силно неподсладено вино (Madera или шери) - 100 ml;
- крем натурално мляко - 100 мл;
- лук - 1 бр.;
- корен от джинджифил пресен - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- сладък червен пипер;
- червен пипер;
- ориз готов варен крехък - 2-5 ст. лъжици;
- вар или лимон;
- пресни пресни билки (магданоз, кориандър, босилек, розмарин, копър - не).
подготовка
Скариди се вари в кипяща вода в продължение на 5 минути (не повече), след това източете водата, охладете и отстранете chitinous черупка.
Мидите се размразяват, измиват се, изсипват се в отделна тенджера с вряща вода и готвят за 1 минута. Изцедете, охладете и отворете мивката, ако не се отворят, а след това премахнете ядливата част - мускулите.
Нарязваме лука с полукръг, а сладкият пипер с къси сламки.
Е, изгаряме дълбокото тиган и пържене на миди, скариди и лук с черен пипер за 3 минути на висока температура. Намалете огъня, добавете вино и горещ червен пипер. Задушете още 3 минути, разбърквайте и добавете около 300-400 мл варена гореща вода, варен ориз и сметана. Изключете огъня и оставете супата под варата за около 8-16 минути.
Готовата супа се излива в чаши за супа. Във всяка чаша се поставя на парче вар - това ще даде на вкуса специален сянка. Поръсете супата в чашите с нарязани билки и чесън. На супа служим същото вино, с което приготвяхме супа или някаква светлина, по-силна.