Класическа супа от скариди, вкусна, кремообразна и пълна. Тя може да бъде подготвена за романтична вечеря за двама любители. Празни картофи за супа ще изглеждат и на масата на някой семеен празник. В този случай, по-голямата част от работата може да бъде направена предварително, загряване на всички компоненти непосредствено преди сервиране. Нека да разгледаме няколко рецепти за скариди със сметана.
Скариди със сметана
съставки:
- бульон от черупките на скариди - 1 л;
- филета от риба - 600 г;
- големи сурови скариди - 300 g;
- бял лук - 2 бр.;
- 33% сметана - 200 g;
- масло - 4 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- сол, смлян бял пипер.
подготовка
Предварително размразените скариди се почистват от черупката и тъмната чревна вена. Ние правим бульон от черупки. Нарежете рибата на малки парченца. Натрошете лука.
Предварително загрейте тигана. За половин порция масло се запържва лука за около 5 минути, добавете рибата и запържете още 5 минути на слаб огън. На рибата и лука се слагат скариди, задържаме на плочата за 5 минути. Изваждаме от огъня. Оставяме настрана необходимия брой парчета риба и скариди, за да украсят ястието.
Съдържанието на тигана се превръща в пасатор в пюре. Може да се търкат през сито.
В тенджера с дебело дъно загрейте втората част на маслото. В масло, като се разбърква през цялото време, запържете брашното до леко златист цвят. Продължавайки да се смесва, постепенно се изсипва в бульон. Ние кипи за 10 минути. Добавете картофено пюре, сметана, сол и черен пипер, приближете до кипене. Без да даваме кипене, ние сме оставили настрана.
Крем супата със сметана се изсипва в нагрети плочи. За декорация във всяка чиния поставете парче риба и скариди.
Тигрови скариди в краставица
съставки:
- Тигрови скариди сурови - 4 бр.;
- краставица - 1 брой;
- меко крема сирене - 200 г;
- зеленчуков бульон 150 ml;
- желатин - 2 супени лъжици;
- винен оцет - 1 супена лъжица;
- захар на прах - 1 чаена лъжичка;
- крем 35% - 150 ml;
- копър - 1 куп;
- сол, смлян бял пипер.
подготовка
Част от краставицата се нарязва на малки кръгове, а останалата краставица се почиства и смила в блендер. Пюрето от краставици се разстила отделно, сол, пипер и се поставя под пресата.
Налейте желатин три супени лъжици студена вода и стойте за подуване в продължение на 30 минути. След известно време поставяме желатин в бульон, загряваме го, докато не се разтвори напълно, но не позволяваме бульонът да се вари. Ние се охлаждаме. Забършете сметаната в пяна.
Размразените скариди се почистват и варят в осолена вода за около 2 минути, нарязани на кръгли парчета. Накълцайте копъра. Смесете крема сирене с разтворения желатин, добавете краставица маса, сметана, скариди, копър.
Кухненският мус е много привлекателен във външния вид: светлина, с много зелени точки. Още по-елегантно, това ястие може да бъде направено с помощта на фино нарязана и настъргана кора от червена репичка. Репички добавят мус, между другото, и приятна острота.