В околностите на типичните зимни препарати, като кисели краставички, конфитюри и компоти, могат да се приготвят сосове от всеки сезонен плод, например от череша . В рецептите сега ще анализираме не само технологията за подготовка на традиционния сос на основата на черешови сливи - tkemali, но и няколко други, също толкова интересни вариации.
Зимен сос за месо за зимата
съставки:
- растително масло - 15 ml;
- лилав лук - 65 г;
- корен на джинджифил дължина от 4-5 см;
- чесън - 4 зъба;
- череша слива - 580 грама;
- соев сос - 85 ml;
- мед - 55 ml;
- оцет - 15 ml;
- горещо лют червен пипер - на вкус.
подготовка
След затопляне на маслото в санте тиган, запържете малко нарязан лук, докато омекне. За грил добавете нарязания чесън, чили и настърган джинджифил, а когато последният се остави на вкус, изсипете съдържанието на тенджера със соя, оцет и мед. След почистване на черешата слива, нарязани на случаен принцип целулоза и се поставят във врящата съдържанието на тенджерата. След 20 минути победете соса с миксер и го върнете обратно в огъня, като отново го заврите. Изсипете соса в стерилизирани съдове и бързо ги покрийте с предварително затоплен капак.
Рецепта на зелен сос tkemali от череша слива за зимата
съставки:
- чесънна глава;
- пресен кориандър - 155 г;
- пресен копър - 240 г;
- зелен мента - 30 г;
- череша - 2,7 кг;
- сладък пипер - 380 г;
- гранулирана захар - 65 гр.
подготовка
Поставете измитата череша в тенджера, изсипете я с вода, така че да е покрита и да доведете течността до кипене. Добавете обвита купчина мента към слива и изпечете плодовете, докато те омекнат. Изцедете алиша в гевгир, но не изхвърляйте останалата течност. Alychu избършете през сито директно в тиган с останалата вода. Костите и кората се изхвърлят, а към съдържанието на тигана добавете ситно нарязани сладки пиперки, чесън и зеленчуци. Подсладете соса на вкус и го оставете да се вари при умерена температура, докато се сгъсти. Междувременно поставете чистите кутии и капаци върху пара. Изсипете кипващата смес върху стерилни буркани и изсипете содата tkemali от слива за зимата.
Червен сливов сос за зимата
съставки:
- черешово сливи - 340 г;
- земята кимион, копър - 1 чаена лъжичка;
- листа от градински чай - 5 бр.;
- оцет - 30 ml;
- гранулирана захар - 15 g;
- зехтин - 15 мл.
подготовка
В горещо масло, запържете подправките, докато не оставят аромата. Добавете градински чай на маслото и незабавно, така че листата нямат време да горят, поставете парчета от безкамерна слива. Оставете съставките за 2-3 минути, след това излейте гранулираната захар, добавете солта на вкус и оставете плодовете да се вари още 7-9 минути. Разбийте соса с миксер в пюре, отново кичете и след това се изсипва в консервни кутии и се търкаля.