Предлагаме една от възможностите за десерти с ниско съдържание на захар - ябълка sambuk, която ще задоволи апетита на всеки сладък зъб, без да заплашва с допълнителни килограми.
Apple sambuk - рецепта
Sambuc - десерт с ябълков сос в основата. Завършените картофени пюрета се бият с яйчен белтък, а въздушната маса се комбинира с желатиновия разтвор и се оставя да се остави, преди да се замрази в студа.
съставки:
- ябълки - 6 броя;
- захар - 40 g;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- желатин - 5 g.
подготовка
Започваме с основата под формата на пюре от ябълки. За пюре ябълките се пекат изцяло във фурната до мека. За плодовете не изгаряйте и равномерно се печете, разпечете малко вода върху листа за печене. Желатинът се разрежда във вода, следвайки указанията в ръководството.
Изпечените ябълки се охлаждат и пречистват, избърсват пулпата през сито и се отделят от кората и костите. Отделно размахвайте чифт яйчен белтък и захар в твърда пяна. Смесете протеиновата пяна с ябълков сос и продължете да размахвате, докато обемът на масата се увеличи три пъти от оригинала. По време на разбиването периодично се излива желатинов разтвор.
Разпространявайте въздуха десерт ябълка във форми и оставете на студено, докато напълно закалени.
Крем-десерт "Apple sambuk"
съставки:
- ябълки - 1,1 кг;
- желатин - 15 g;
- захар - 115 г;
- есенция от ванилия - ½ ч.л.
- яйчен белтък - 4 бр.
подготовка
Ябълките се почистват и изрязват ядрото. Сгънете половинките от плода върху печене и оставете да се пекат под фолиото за около 40 минути. Желатинът се напълва с половин чаша вода и се оставя да набъбне, а след това разтворът се загрява, за да се разтворят останалите кристали (не се налага да се вари).
Омесете плодовете с миксер. Белтъците се разбъркват заедно с част от гранулирана захар, докато се достигнат твърди върхове, след което се разбърква пищна протеинова пяна с пюре от ябълка, ванилова есенция и желатинов разтвор. За разнообразие от текстури и вкус в матриците с ябълка самбука можете да слагате парчета пресни ябълки, други плодове и плодове или да поръсите всички ядки.
Приготвянето на ябълка sambuca може да се счита за почти завършено, остава само да се разпространява в плесени и се оставя, докато желатинът напълно се замразява (не по-малко от 3 часа).