Подготовката на заек не може да се нарече прост процес: сухото, диетично месо лесно се преекспонира и се превръща от лоша ловна ястие в гумена подметка. За да избегнете тъжната съдба за трупа на заек, то трябва да се приготвя мъдро. Как? Ще ви кажем в тази статия.
Рецептата за заек, задушен с картофи
съставки:
- заек - 1 труп (1,5 кг);
- брашно - половин век;
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- целина - 1 стрък;
- лук - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 1 брой;
- вода - 4 броя;
- червено вино - 4 бр.
- моркови - 2 броя;
- картофи - 4 бр.;
- гъби - 500 г;
- брашно - 1/4 от артикула;
- вода - 1/3 супена лъжица.
подготовка
Измиване на каркас заек и рубин за порции парчета. Пускаме парчета заек в 1/2 чаша брашно. В мазето, разтопете маслото и пържете парчетата на заек, докато златистите. Целина и лук се нарязват на кубчета и също се изпращат на фурнир. След зеленчуците слагаме сол, черен пипер, дафинов лист, налейте в 4 чаши вино и вода. Пренасяме течността в котлона до кипване, след което намаляваме топлината и яйцата се задушават под капака за 2 часа. След като изтече времето, сложете нарязаните и нарязани моркови и картофи в бреза и добавете гъбите. Продължаваме да влагаме месото със зеленчуци в продължение на 25-30 минути или докато зеленчуците станат меки.
Отделно, смесете останалата 1/3 чаша вода и 1/2 чаша брашно. Добавете разтвора на брашното към месото и го разбъркайте. Продължете да готвите, докато течността в пещта се сгъсти, след което ястието е готова да сервира.
Задушен заек с картофи може да се готви и във фурната, за тази цел поставяме печенето в фурната за 2 часа на 160 градуса.
Заешко, задушено в саксия с картофи
съставки:
- заек - 1 труп;
- чесън - 3 карамфил;
- лук - 1 брой;
- бекон - 200 g;
- магданоз - 10 клона;
- мащерка - 10 клона;
- дафинов лист - 1 брой;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- червено вино - 1 елемент;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- картофи - 6 бр.;
- сол, черен пипер.
подготовка
Кърка заек се измива и се разделя на порции. Поръсете лук и чесън. Бейкън отрязваме сламки. Направяме букет от ароматни билки, обединяващи магданоз, мащерка и дафинов лист.
Части от заешки се запържва в чугунена саксия в масло до златисто кафяво. Следвайки заека, сложете нарязания лук и чесъна, както и подготвения букет. За вкус и аромат поставете бекон в саксия и изчакайте докато се изпече до златисто. Напълнете съдържанието на съда с вино, допълнете с 3 чаши вода и забършете всичко заедно за 1 час и 45 минути.
Остатъците от лук се нарязват на пръстени и се карамелизират в тиган със захар, масло, сол и черен пипер. Слагаме олющените и нарязани картофи в заек и го приготвяме за 20 минути заедно със заека. Сервираме ястие с карамелизиран лук.
Braised заек с картофи в заквасена сметана
съставки:
- заек - 1 труп;
- сол, пера;
- масло - 50 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- пилешки бульон - 2 бр.
- картофи - 2 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- 1 лимонова кора и 1/2 лимонов сок;
- каперси - 2 ч.л .;
- заквасена сметана - 1/2 маса;
- бяло вино - 1/3 от века;
- магданоз.
подготовка
Кралят заек се нарязва на порции, а след това се запържва, докато се втурне в мазето в масло. След като заек
Напълнете месото с пилешки бульон , добавете заквасена сметана, лимонова кора и сок, дафинови листа и малко вино. Поставете парчетата обелени картофи. Покрийте фурна с капак, намалете топлината и разтрийте заека за 3 часа или докато месото започне да пада от костите. Готовото месо се отстранява от костите и се връща обратно в печката. Поръсете с билки и сервирайте заека в заквасена сметана до масата.