Bulgur е зърнен продукт, произведен от пшенични зърна, предварително третирани с вряща вода, след което се сушат и смляват. Bulgur е познат от древни, още библейски времена и е много популярен в северноафриканските страни, Балканите, Близкия изток, Индия и Пакистан.
Използване на bulgur
От други зърнени култури, произведени от натрошени пшеница, булгур се отличава благоприятно, тъй като поради специална начална обработка с вряща вода, той запазва трошливостта по време на процеса на приготвяне и не кипва в гъсто състояние. По този начин този продукт отлично замества ориз и перлен ечемик в различни рецепти, той се използва не само като странично ястие, но и като съставка на съставни ястия.
Продуктът с най-висока хранителна стойност може да се счита за голям булгур, е круп от кафяв цвят с нисък гликемичен индекс (от зърното, практически няма външна обвивка от зърното, която е много богата на различни полезни вещества).
Как да готвя булгур със зеленчуци?
Обикновено булгур се приготвя по следния начин: крупът се пържи в масло, а след това се вари за кратко. Фино смилане Bulgur е просто напоена и се използва за храна без допълнително храносмилане. Ние ще се фокусираме върху големи и средни шлайфане. Във всеки случай, подгответе се отделно.
Bulgur с задушени зеленчуци - рецепта
съставки:
- bulgur - 2 чаши;
- зехтин или обърната пилешка мазнина;
- патладжан - 2 броя;
- сладък пипер - 2 бр.;
- червен пипер;
- тиквен мускат - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- Зелените са различни;
- чесън - 3 карамфил;
- сол;
- смес от сухи подправки (например къри);
- лимон.
подготовка
Патладжаните се нарязват на кубчета и се оставят в студената вода в продължение на 10 минути, след което водата се осолява (като по този начин се премахват неприятните токсични вещества).
Булгур не се изисква предварително да се измие. В дълбоко тиган или тиган, леко охлаждаме маслото
В друга тенджера, приготвяме зеленчуци. Сварете лука в олио, сложете патладжани и задушете в продължение на около 20 минути. Добавете нарязан тиква на кубчета и нарязани сладки пиперки. Задушете с подправки и сол докато сте готови. Сезон с червен пипер. След като изключите огъня, добавете пресни нарязани зеленчуци и чесън.
Сервираме зеленчуци с булгур в една купа за сервиране. Мисля, че това ястие може да се сервира без хляб и сладкиши.