Тези рецепти ще ви помогнат да определите превръзката за Цезар. Всяка от опциите включва постигане на хармонично допълнение към салатата, която благоприятно ще подчертае вкуса на всеки компонент, включен в него.
Как да си направим бензиностанция за Цезар у дома - рецепта
съставки:
- пилешки яйца - 3 броя;
- рафинирано зехтин - 115 мл;
- винен оцет - 20 ml;
- скилидки чесън - 1-2 броя;
- Сос Worcestersky - 15-20 ml;
- черен пипер (прясно смлян) - 2 средно щипка;
- солено море - 1 щипка.
подготовка
За да подготвим пълненето за тази рецепта, ще ни трябва прясна пилешка яйца с доказано качество. Те се нуждаят само да кипнат във вряща вода в продължение на една минута, след което се отстраняват и се отстраняват течния жълтък и малко изцеден протеин. Разбийте малко получената яйчна маса, след това излейте оцет от вино, добавете скилидки чесън, които предварително се почистват и изцеждат през пресата. По-нататък продължаваме да бием дресинга, вкарваме в него сос Worcestersky и след това маслинено рафинирано масло.
Завършвайки подготовката на дресинга, го замесваме на вкус със солено море и прясно смлян черен пипер. След около петнадесет минути ще бъде използвана добавката към салата "Цезар" и ще бъде готова за употреба.
Обличане за салата Цезар с пиле - рецепта с горчица
съставки:
- пилешки яйца - 2 броя;
- рафинирано зехтин - 110 ml;
- синап - 20 г;
- скилидки чесън - 1-2 броя;
- лимонов сок - 40 ml;
- черен пипер (прясно смлян) - 2 средно щипка;
- солено море - 1 щипка.
подготовка
Технологията на това пълнене е малко по-различна от предишната. Първоначално почистваме и настъргваме рендето или изстискваме скилидките чесън през пресата, смесваме получената маса със зехтина и го оставяме известно време. Сега сварете яйцата, извадете жълтъците и ги разтрийте с горчица. Добавете лимоновия сок и зехтина с чесън. Оставете полученото превръзка със сол и черен пипер, разбъркайте добре и малко, след което може да излеете цезарова салата с пиле.
Сервиране за Цезар със скариди
съставки:
- Пиле избрано яйце - 1 брой;
- горчица - 1/4 ч. л.
- екстра винено зехтин - 25 ml;
- Слънчогледово масло без аромат - 40 ml;
- прясно изцеден лимонов сок - 10 ml;
- аншоа (филета) - 4 бр.;
- скилидки чесън - 1/2 броя;
- Сос Worcestersky - 5 капки;
- черен пипер (идеално прясно смлян) - 2 щипки;
- солено море - 1 щипка.
подготовка
Пилешко пресно прясно яйце от стайна температура се потапя в топла вода и се варят след кипене за минута. След охлаждане свалете течният жълтък с протеиновата маса в купа, добавете лимонов сок и горчица и разбъркайте съставките с потапящ се пасатор. Продължавайки да работите с устройството, изсипете малки части от студено пресовано зехтин и слънчоглед, рафинирани и постигнете текстурата на сместа, както в майонезата. В края на краищата въвеждаме обелен и пресован чесън, нарязан малък филе от аншоа, добавете сос Worchester, прясно смлян пипер и сол и отново внимателно преработвате превръзката с блендер.
Сервиране за Цезар - бърза рецепта с майонеза и сирене
съставки:
- майонеза - 155 г;
- Пармезан - 55 г;
- лимонов сок - 25 ml;
- Филе от аншоа - 4 бр.;
- чесън голям зъб - 1 бр.
подготовка
Повечето бензиностанции за Цезар се готвят без майонеза. Но, като последна мярка, ако трябва бързо да добавите към салата, можете да вземете рецептата като основа. За да приложим идеята, комбинираме обесената и настъргана скилидка чесън с филетата от аншоа, нарязани на парчета, добавете настъргания пармезан и майонеза и ударите масата до максимално еднородната текстура с пасатора.