Телешкият език не е просто вкусно независимо ястие или допълнение към студените предястия, но и чудесна идея за по-горещо. Изненадайте гостите си, като подготвят езика, тъй като те все още не са опитвали, и ние ще ви помогнем в това с няколко оригинални рецепти.
Как да се готви телешки език под хрян - рецепта
съставки:
За езика:
- телешки език - 1,5 кг;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 6 денички;
- дафинов лист - 1 брой;
- сол, звънец - на вкус.
За сос:
- лук - 1 бр.;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- бульон от под езика - 1/4 от елемента;
- брашно - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- зърнена горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- Настърган хрян - 1 супена лъжица. лъжица;
- шампанско (малко) - 1 шепа;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лимонов сок.
подготовка
Езикът се вари заедно със зеленчуците до готовност (около 2 часа). След като го покрием със студена вода и го почистим от лентите. Нарязахме езика с чинийки.
В маслото запържете лука, докато стане ясно. Добавете брашно към него и продължете пърженето за още минута. Сега попълнете съдържанието на тигана с бульон, поставете горчица, хрян, сол и черен пипер. Отделно изпържете малките шампанско и ги оставяйте да се задушат със соса заедно с езика за 2-3 минути. Поръсете ястието с лимонов сок преди да сервирате.
Варен телешки език с домати и вино - рецепта
съставки:
- телешки език - 1 брой;
- Масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 3 броя;
- сухо бяло вино - 3/4;
- доматите в собствения си сок - 250 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Телешкият език се вари за няколко минути, след което се измива с ледена вода и се почиства от черупката.
В тиган, загрейте сместа от зехтин и масло и запържете нарязан лук и моркови за около 5 минути. Езикът се нарязва на чинийки и се смесва с лук и морков. Продължаваме да готвим още 2 минути. След това изсипете ястието с вино и оставете за 5 минути. Междувременно доматите се смесват със сол и черен пипер в пюре, изсипете доматеното пюре в тиган и покрийте чиния с капак. Изгасете езика за час и половина, наситайте соса и разбъркайте докато гладкото. Ние сервираме резени на езика, напоени с ароматен зеленчуков сос.
Телешки език с мед
съставки:
- растително масло - половин век;
- варен език - 1 брой;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- горещ пипер - на вкус;
- вода - 1/2;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Варен език се нарязва на чинийки и се пържи до златисто кафяво в предварително загрятото растително масло. В топла вода култивираме мед, лимонов сок, сол и черен пипер, напълваме сместа с езика и чакаме течността да се изпари напълно и езикът да бъде покрит с меден карамел. Сервирайте ястието, поръсено с горещ пипер.