Пилешкото тютюн е рецепта за пикантно и ароматно ястие от кавказката кухня, което отдавна придобива значителна популярност далеч от териториалната родина. Мнозина смятат, че е изключително трудно да се възпроизведе автентичен вариант в дома, но с подробно проучване на въпроса става ясно, че всеки може да изпълни задачата.
Как да готвя пиле?
Пилешкият тютюн - рецептата за готвене е елементарна, но изисква спазване на определени правила и тънкости, без които резултатът не може да удовлетвори исканията на познавачите и почитателите на това вкусно ястие.
- За да проектирате деликатеси, изберете млади пилета с тегло 400-600 грама.
- Труповете се изплакват, изсушават, нарязват се на гърдите, сплескат се и леко се разбиват под филма.
- Освен това се приготвя марината, която се разтрива с пиле и се оставя за 2-12 часа.
- Ако няма специален контейнер с винтова и затваряща капачка, птицата се разстила върху тежка, чугунена тиган, нагрята с масло. На него се поставя товар, в чийто капацитет се пълни тенджера с по-малък диаметър, напълнен с вода.
- В зависимост от рецептата се приготвя пилешки сос с чесън, който се приготвя с розов каркас в края на пърженето или преди сервиране.
Марината за тютюнево пиле
Ако вече не знаете как да накиснете пилето, всички тънкости на този етап са включени. В автентичната версия само прясно смлян черен пипер и сол се използва като подправка. Често обаче, за да се придаде на ястието особени вкусови качества и силен аромат, съставът на подправките се разширява чрез добавяне на други подправки и ароматни билки.
съставки:
- масло - 40 г;
- лимон - 1 брой;
- чесън зъби - 4 бр.;
- черен пипер и хмел-сунили - 1 чаена лъжичка;
- сол.
подготовка
- С лимон стиснете сока, смесен с разтопено масло, чесън, сол, черен пипер и хмел-suneli.
- Разтрийте получената смес от пиле, оставете в чантата или специалния контейнер под капака за 12 часа.
Пилешкото пиле е класическа рецепта
След това ще научите как правилно да приготвяте пилето от тютюна в класическата вариация, така че месото да остане сочно и да придобие апетитна руменина, която е отличителната черта на тази популярна грузинска храна. Клетката в този случай се маринира в смес от масло и лимонов сок и се подправя с пикантен сос в края на пърженето.
съставки:
- пиле - 1 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- пипер пикантен - ½ под;
- лимонов сок - 20 ml;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- сол.
подготовка
- Битният пилешки труп се разтрива със смес от лимонов сок, сол и растително масло и се оставя за няколко часа.
- Разстилайте пилешката козина в загрята тенджера с масло, запържете от всяка страна за 20 минути.
- Смесете черен и лют пипер, лъжица масло, чесън и лъжица вода, излейте смес от пиле в края на пърженето.
- Пилето на тютюна, чиято рецепта е правилно изпълнено, се сервира горещо.
Пиле с тютюн - грузинска рецепта
Сред широк кръг от всички възможни варианти на класическата тема, е трудно да се определи кое пиле от тютюн в грузинския е най-правилно. Наред с предходната рецепта се използва технологията, представена в препоръките по-долу. Основната разлика в използването на зелен кориандър, който се добавя към соса.
съставки:
- пиле - 1 бр.;
- чесън - 3 зъба;
- пипер пикантен - ½ под;
- кориандър - 1 куп;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Пилето се разтрива със смес от сол и нарязана гореща чушка, оставя се за 2 часа.
- Поставете трупа с кожата надолу и запържете от двете страни смес от два вида масла.
- Подготвя се подправка за пилешкото тютюнче. За да направите това, смесете чесън, кориандър и растително масло.
- При готовност месото се смесва с пикантна смес и се покрива с фолио за 15 минути.
Пиле с тютюн - рецепта в тиган под пресата
Традиционно ястието се пържи в специален контейнер, който е снабден с винтова капачка, която притиска съдържанието. Ако няма такива, след това подгответе тютюн за пиле в тиган с дебело дъно, натискайки кланичния труп с помощта на импровизирани средства. Това може да е тиган с вода или капак с по-малък диаметър, върху който се полага нещо тежко.
съставки:
- пиле - 1 бр.;
- растително масло и лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер, сушен чесън.
подготовка
- Счупете трупа със смес от лимонов сок и растително масло, сол, черен пипер, поръсете със сух чесън и оставете да се импрегнира.
- Свийте пилето от двете страни под преса в тиган с масло.
Как да се пекат пиле във фурната?
Ако не ви харесва прекалено печено и червено пиле с тютюн, рецептата във фурната ще бъде отлично решение за получаване на по-деликатен вкус на ястието. Този метод на готвене също е добър, защото в един подход можете да издърпате едновременно 4 порции храна, без да се чувствате изморени над печката.
съставки:
- пиле - 2 броя;
- растително масло и грузинска аджика - 2 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Приготвено пиле, ароматизирано със смес от масло с аджика, чесън, сол и черен пипер, оставете за няколко часа.
- Разстилайте трупа на скара и печете 50 минути на 200 градуса.
Тютюнево пиле в многообразна форма
След това ще научите как да готвите пиле в мулти-маркер. В този случай няма да е възможно да се натисне птицата с преса, тъй като може да се направи с класическо пържене в тиган, но вкусните характеристики на приготвеното ястие няма да се влошат от това, освен ако кората не се окаже по-слабо изразена и не толкова равна.
съставки:
- пиле - 1 бр.;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- подправка - на вкус;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Пилето се търка с подправки, сол, пипер и се оставя за 12 часа.
- Поставете кланичния труп в една смазана купа и гответе върху "Печете" за 25 минути от всяка страна.
- Пилето с тютюн, чиято рецепта се изпълнява успешно, се сервира горещо, добавяйки към любимия си сос.
Пилешки тютюн във фурната с картофи
Най-подходящото странично ястие за пилето е зеленчуковото нарязване или салатата със зеленчуци. Въпреки това, ако желаете, можете да приготвите по-задоволително допълнение от картофите. Удобно е да готвите ястието във фурната: птицата се оперенява върху скарата и зеленчуковите резени се пекат на по-ниско ниво върху тавата за печене, докато се накисват в соковете, изтичащи от домашните птици.
съставки:
- пиле - 2 броя;
- картофи - 1.2 кг;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 зъба;
- хмел-сандели и босилек - на вкус;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Приготвено пиле, натрито със сол, черен пипер, чесън, хмел-сунили и масло.
- След няколко часа поставете трупа върху решетката.
- На тавата за печене са картофени филийки, подправени с масло, босилек и сол.
- Печете ястие за 40-50 минути на 200 градуса.
Пиле с тютюн в аерогрил
Тютюневото пиле, чиято проста рецепта е описано по-долу, се приготвя с помощта на аерогрил. Резултатът ще задоволи с деликатен вкус на пилешко месо и червена апетитна кора. Като марината можете да вземете класически комплект черен пипер и чесън, като добавите с масло и лимонов сок или разширете състава, ако желаете, като добавите други подправки.
съставки:
- пиле - 1 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 4 зъба;
- хмел-сандели и босилек - на вкус;
- сол, черен пипер.
подготовка
- Пилешко месо се търкат със сол, пипер, хмел-сандели, масло и настърган чесън, оставя се да се накисва.
- Поставете каркаса на скарата на средно ниво.
- Пилето на тютюна се приготвя на скара в продължение на 40 минути, като се завърта веднъж в процеса.
Пиле с тютюн на скара
Тютюновото пиле, чиято първоначална рецепта ще научите по-нататък, може да бъде пържено по традиционен начин в тиган или върху скара с дървени въглища. Във всеки случай, месото ще се превърне в сочни вътре и апетитно червено отвън. Цялата тайна е в правилната марината, която умерено омекотява влакната и създава защитен филм по време на топлинна обработка.
съставки:
- пиле - 1 бр.;
- вода - 1,5 литра;
- сол и захар - 120 g;
- чесън - 5 зъба;
- карамфил - 10 пъпки;
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици;
- подправка за барбекю - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
- Подготовката на пилешкия тютюн започва с накисване. Разтваря се в топла вода и сол, захар, добавете карамфил, а след охлаждане, нарязан чесън и подготвен труп.
- След 12 часа изсушете птицата, разтрийте я със смес от масло и подправки.
- Пригответе пилето на грила върху тлеещите жар, докато бъдете готови.