Квас е традиционна славянска освежаваща и жадна алкохолна напитка, получена в резултат на непълно алкохолно и млечнокисела ферментация на оригиналната пивна мъст (делът на етилов алкохол е не повече от 2,2%). Първоначалната пивна мъст може да включва зърнено брашно, ръжено галета , малц (пшеница или ечемик), естествен флорален мед (понякога се заменя със захар), стафиди и различни ароматни билки се добавят към квас. Квасите също могат да се направят на базата на плодове и плодове (както със и без бисквити и / или малц).
Кажете ви как да направите череша квас с мед, тази напитка е прекрасна през сезона. Черешите избират сочни и узрели.
Черешов квас с мед
съставки:
- череша прясна - 1 кг;
- вода (филтрирана или варена) - 2 литра;
- мед натурален (или гранулирана захар) - 150-200 g;
- стафиди - около 50 г или пресни пресовани мая - около 3-5 г.
подготовка
Череши (без дръжки) ще измием и ще поставим в бутилка от 3 литра. Черешите трябва да бъдат смачкани (можете един по един, просто издърпайте от тях костите или ги смажете с кости точно в бутилката). Водата се нагрява, но няма да кипнем - в противен случай ще загубим витамин С, който е много в череша. Други полезни вещества (мед, пектини, плодови киселини и т.н.) също могат да бъдат унищожени от действието на кипяща вода, образувайки вредни съединения. Следователно, температурата на водата, когато пълненето на череша трябва да бъде не по-висока от 40 градуса по Целзий.
Добавяме мед и мая или необработени стафиди (на повърхността му има гъбични организми, които ще осигурят ферментация). Ако използвате захар вместо мед, водата може да бъде гореща - около 70-80 градуса. Гръдните бутилки са обвързани с марля, сгънати наполовина. Слагаме бутилки с пивна мъст на топло място (на остъклената веранда, в лоджия). Ферментацията трябва да започне на 2-ри и 3-и ден (ако не е започнала, добавете дрождите). След 4-5 дни можете да опънете квас, налейте в бутилки, за да се охладите и да се насладите. На 8-тия и 15-ия ден на съхранение на хладно място, квасът ще достигне своята максимална сила. Ако готовият квас ще бъде бутилиран, това може да бъде
В чаша с квас можете да поставите нов лист мента - тази добавка ще даде напитката допълнителен аромат и ароматични нюанси.
Разбира се, черешовата квас може да бъде приготвена с други рецепти, да се подходи към творческия въпрос.
Вместо мая и / или стафиди, можете да добавите домашни бисквити от ръжен хляб (не повече от 100 грама на 3 литра) и няколко конуса от пресен хмел (3-5 до 3 литра).