Скумрия е много ценна търговска риба. Има мазнини, богато на витамини, месо, без малки семена. От скумрия можете да готвите почти всяка рибна ястие, където да неутрализирате вкуса на рибеното масло, обикновено се използват различни маринати , особено при пържене. Най-голямото приложение, постигнато под формата на пушене, както студено, така и горещо. Месото получава малко сухо вещество, но се оказва изненадващо меко и нежно.
Лук обвивки са точно съставката, с която можете да получите чудесна пушена скумрия у дома и за много кратко време. Готови ястия ще придобият златист цвят и ароматен, изискан вкус.
Как да подготвим скумрията в луковиците, да разгледаме по-долу.
Рецепта за скумрия в лучена кора и чай
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- вода - 1 л;
- черен чай - 1 супена лъжица. лъжица;
- луковици - 2 големи шепи;
- сол големи - 3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
подготовка
За да приготвите марината, изсипете вода в съдовете, добавете сол, захар, чай и лук, заври пет минути и охладете правилно.
Изваждаме скумрия от вътрешностите, отстраняваме перките, опашката и главата и я запълваме с филтрирано отвара. От горе поставете табела и натоварване върху нея, така че рибата да не плава. Да останем два дни. През това време рибата трябва да се обърне четири пъти за еднократно осоляване и оцветяване.
Преди сервиране рибата се изважда, изсушава и нарязва на порции. Ако желаете, можете да поръсите с лимонов сок и масло.
Пикантна пушена скумрия в лучена кора
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- вода - 1 л;
- чай за заваряване - 120 мл;
- лук обвивки - 2-3 големи шепи;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- грах от черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- грах от сладък пипер - 1 чаена лъжичка;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
Луковидните люспи се вари в един литър вода за петнадесет минути и се оставят да стоят два часа. След това добавете сол, захар, лаврови листа, чушки и кориандър към филтрирания бульон, изсипете чаени листа и го загрейте до кипене.
Оставете маринатата да се охлади и изсипете скумрия, изчистена от вътрешността. Зареждаме товара отгоре и го оставяме за два или три дни, като периодично се обръщаме. Изваждаме подготвената риба от марината и я изсушаваме леко.
Скумрия в лук обвива с течен дим
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- вода - 1 л;
- лук обвивки - 2-3 големи шепи;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- течен дим - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Сварете луковиците в един литър вода за петнадесет минути, филтрирайте, добавете сол, захар, течен дим и го охладете добре. Напълнете получената марината, почистена от вътрешностите на рибата и я оставете за два дни. След това вземем скумрия от саламура и го остави да изсъхне.
Как да вземем скумрия в луковици, които вече знаете. Но това е доста дълъг процес. Следващата рецепта за тези, които не искат да чакат, защото могат да готвят вкусна, ароматна и сочна риба в продължение на три минути.
Скумрия, приготвена в лука
съставки:
- скумрия - 2 броя;
- вода - 1 л;
- лук обвивки - 2-3 големи шепи;
- сол - 5 супени лъжици. лъжици.
подготовка
В съдовете, изсипете вода, изсипете сол и лук обвивки, доведе до кипене и кипете в продължение на петнадесет минути.
Изваждаме скумрията, почистваме я от вътрешностите и фолиото, отстраняваме главата и перките. В кипящия физиологичен разтвор с обвивка поставяме рибата. Водата трябва напълно да се покрие. Времето за готвене е три минути.
Готовата скумрия се сервира с горещи варени картофи.