Такова ястие като хумус е популярно в Близкия изток, а не само популярно, но е едно от традиционните в Израел, Либия, Турция и др. Хумус е малко паста или паста. Приготвя се традиционно от грах, наречен нахут. Тези грах са повече като ядки. Хумусът може да се сервира като лека закуска с лаваш, тигани или нарязани зеленчуци. Можете да направите ролка на пита хляб и пържени зеленчуци, и използвайте хумус като сос. Можете да служите като странично ястие за месо, например агнешко. По принцип традиционно хумусът се поставя в хляб - пита с фалафел, такива котлети, които също са направени от нахут. Сега ще ви научим как да готвите домашен хумус според традиционната рецепта от пилешки грах, както и опростена рецепта за брашно от нахут.
Рецептата за готвене хумус от нахут у дома
Препоръчително е, разбира се, да се използват нахут не консервирани, но сухи. Съставът на традиционния хумус включва тахини - това е паста, направена от сусамени семена. Тя може да бъде закупена в големи магазини, добре, или в екстремни случаи, за да се готвите на сусам и зехтин.
съставки:
- нахут - 0,5 кг
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- лимон - 1 брой;
- тахини 120 g;
- zir - 5 g;
- зехтин - 85 мл;
- чесън - 3 зъба;
- сол.
подготовка
Грах, сортиран и напоен поне 6 часа в голям капацитет от не по-малко от 1,5 литра вода, за да се ускори процесът, можете да добавите чаена лъжичка сода. Ако готвите през лятото, е по-добре да извадите грах в студено състояние, а след това той ще се превърне в кисел. Нахутата, когато водата се събира, ще се олекоти и ще се увеличи обемът. Измит по принцип в тази форма вече може да се използва, например, да се добави към салатите. Сега се задушава грахът при слаб огън под затворения капак в 2 литра вода. Ние отстраняваме пяната по едно и също време, но като цяло това не е фундаментално и по-скоро естетично. Уверяваме се, че семената са напълно покрити с вода по време на готвене.
Приготвяме, докато бобът е мек и варен, около два часа, може би повече, може би по-малко.
Ние не изсипваме бульон след варене, все пак може да бъде от полза за нас. Когато грахът се филтрира, изсипете го с много студена вода и в тази вода, като моите зърна, ги търкайте между лодките. Нашата задача е да премахнем най-горния филм, той ще плава на повърхността на водата и лесно може да се събере с шум. Ние декантираме нахут и го прекъсваме в миксер заедно с чесън и зера. В края на солта, добавете сок от лимон, червен пипер, тахини, зехтин и отново прекъсваме гладката паста. Ако се окаже много дебело - допълваме бульона. И имайте предвид, че след като стои малко, хумусът ще се сгъсти.
При сервиране можете също да излеете маслото и поръсете с червен пипер.
Хумус рецепта за брашно от нахут
Подготовката по тази рецепта е много по-бърза, защото. няма нужда от предварително накисване на нахут и го готвя за дълго време.
съставки:
- Пшенично брашно - 0,6 кг;
- зехтин - 105 мл;
- чесън - 3 зъба;
- тахини - 115 г;
- вода 750 ml;
- магданоз, кориандър - по 3 клони всяка;
- лимон - 1 брой;
- сладък пипер сладък пипер - 1 бр.;
- сол.
подготовка
Първото нещо, което трябва да се пече пипер, така че кожата е дори леко овъглени. След това го слагаме в торба, свързваме го и го оставяме за 10 минути, така че ще бъде много добре да почистите след това. По това време ще напълним брашното с половината вода и смеси смесителя, след това допълни останалата част от водата, разбъркайте и поставете го върху печката. Ние готвим на средна температура, смесете през цялото време с дървена лъжица. Изпечено брашно за около седем минути. След това го поставете в купата на миксера, добавете чесън, сол, зеленчуци, пулпа от обелен пипер и разцепете. След това излейте лимонов сок, тахни и зехтин там. Ние отново прекъсваме и нашият хумус е готов.