Сладките пъпеши са перфектно съчетани с широк спектър от допълнения: от стандартната ванилия и портокалова кора до екзотични, като джинджифил и вар. Любимите ни вариации на рецепти за пъпеш за зимата, които ще опишем в този материал.
Jam от диня и пъпеш за зимата
Предлагаме да започнете с най-необичайната комбинация - смес от диня и пъпеш, която след храносмилането в сироп се превръща в гъста и ароматна конфитюра, идеална както за консумация в собствената си форма, така и за добавяне към любимите ви десерти.
съставки:
- пулп от пъпеш - 540 g;
- пулпа от диня - 540 грама;
- захар - 1,4 кг;
- сок от два лимона;
- вода 235 ml.
подготовка
След отлепване на плодовете от коричките, нарязайте кубчета купа със страна около сантиметър, след това ги поставете в емайлирани ястия и изсипете килограм захар. Оставете пъпеш и диня, за да оставяте сока за около два часа. Сега ще вземем сиропа, за който е необходимо да заври остатъците от захарта с вода преди да се сгъсти, а след това излейте лимоновия сок и изчакайте за втори кипене.
Поставете сместа на пъпеш на умерена температура, изсипете готовия сироп и гответе половин час преди консервирането.
Как да направите сладко от пъпеш с лимон за зимата?
Ако предишната рецепта беше предназначена за сладки зъби, тъй като тя съдържаше голямо количество захар, необходимо за удебеляване на заготовката, тогава в рамките на тази технология за готвене сладкият пъпеш се уплътнява поради наличието на пектин.
съставки:
- пъпеш (голям) - ½ бр.;
- захар - 365 g;
- ванилия;
- коричка от един лимон;
- лимонов сок - 25 ml;
- пектин - 85 гр.
подготовка
Докато бурканчетата за конфитюра се стерилизират, поставете кубчета пъпеш, ванилия и захар в емайллауна. Гответе всичко за 10 минути, след това добавете цитрусов сок със зехтин и сух пектин.
При разбъркване изчакайте уплътняването на съдържанието на тигана, което ще се получи след 3-4 минути готвене. Изсипете горещо конфитюр над стерилни буркани и се навивайте.
Как да готвя конфитюр от пепел кора за зимата?
Когато приготвяте конфитюра, можете да започнете не само пъпената пулпа, но и това, което обикновено се счита за отпадъчен - пъпеш. По време на готвене те омекотяват и захар, стават необичайно вкусни.
съставки:
- пъпеши - 960 грама;
- захар - 1,1 кг;
- лимонена киселина - 5 g;
- щипка ванилин.
подготовка
Корк нарязани на кубически сантиметри, поставени в емайлирани ястия и покрити със захар. След няколко часа, когато захарните кристали се разтварят, контейнерът с пъпеш се излива в сиропа и се нагрява до умерена температура и се вари до кипене, след което се охлажда в продължение на 8 часа. Процедурата на готвене-охлаждане се повтаря още два пъти, а по време на последното разлагане се добавят ванилин и лимонена киселина.
Задушете с пъпеш и портокал за зимата
съставки:
- пъпеш - 1,7 кг;
- пектин - 1,2 кг;
- корен от джинджифил - 30 г;
- коричка от три портокала;
- пектинова течност - 125 ml.
подготовка
Отлепени парченца пъпеш, налейте половината захар и оставете за една нощ. Сутрин изсипете получения сироп в останалата захар и оставете да се вари, докато обемът се намали наполовина. Поставете марля с парчета портокалова кора и джинджифил направо в сиропа, добавете пъпеши. Залейте сладко за около три минути, отстранете пяната. Намалете топлината и продължете да готвите, докато задръстването се сгъсти. Обработеният детайл може да бъде навит или нахранен веднага след охлаждане.