Когато има добра реколта от гъби, те могат не само да се пазят в сезона, но и да правят заготовки. Как да направите саламура за гъби, прочетете по-долу.
Пиле за мариноване на гъби
съставки:
- гъби - 1 кг;
- оцет - 100 ml;
- пречистена вода - 500 ml;
- маса за сол - 30 g;
- канела от земята - 10 г;
- пипер ароматен грах - 5 бр .;
- захар - 15 гр.
подготовка
Почистете измитите гъби. Врязваме водата. Слагаме гъби в него и го оставяме да кипи. След това направете по-малко огън и накарайте гъбите да бъдат готови. Когато започнат да потъват до дъното, това означава, че гъбите се готвят. В този случай бульонът трябва да стане прозрачен. Почти в края на готвенето добавете всички подправки и оцет. Завършените гъби се разпределят върху стерилизирани буркани. Във всяка от тях, изсипете растително масло (5-10 ml) и затворете с пластмасови капаци.
Салат за гъби за зимата
съставки:
- пъпки на карамфил - 5 броя;
- сол от масата - 60 г;
- Растително рафинирано масло;
- черен пипер - 7 бр.;
- пречистена вода - 1 литър;
- оцет - 50 мл.
подготовка
Измитите и обелени гъби се варят. След това слейте бульона. Разбихме гъбите на стерилизирани буркани. В получения бульон добавяме подправки, оставяме да се вари, изливаме оцет и напълваме гъбите в бурканите. Във всяко изсипваме 10-15 ml масло. Ние печат бурканчетата и ги съхраняваме в студа.
Пиле за гъби - рецепта
съставки:
- гъби - 1,3 кг;
- черен и ароматен пипер грах - 3 бр.;
- пъпки от карамфил - 2 броя;
- пречистена вода - 1 литър;
- дафинов лист - 1 брой;
- оцетна същност - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3-4 карамфил;
- копър чадъри - 3 броя;
- захар и сол - по 30 грама.
подготовка
Краката на гъбите са нарязани на разстояние около 1 см от капачката, изсипва се със студена вода, добавете сол, оставяйте кипи, варийте половин час, отстранявате пяната. Пречистена вода за марината се изсипва в тенджера, слага се подправки, захарим и сол. Марината трябва да опита малко осолена. Ние му даваме кипи, излейте оцет. Хвърли готовите гъби в гърлото, изплакнете, поставете в тенджера, изсипете вряща марината, отново сложете тигана на огъня, заври 15 минути след кипене. Чесънът се нарязва на плочи. В бурканчетата разпростряхме чадърите от копър, чинията с чесън. Наляхме гъби на върха и изсипахме вряла марината. Затворяваме бурканчетата с капаци, превръщаме ги и ги оставяме да се охладят.
Горещ начин да изберете гъби със саламура
съставки:
- оцетна киселина - 70 ml;
- вода - 2 чаши;
- гъби - 1 кг;
- сол, варено - 25 г;
- ароматен и черен пипер грах - 5 бр.;
- захар - 15 g;
- индийско орехче - щипка.
подготовка
Гъби и чисти. Ние ги поставяме в тенджера, сол, излейте малко вода и го заври. Ние кипваме за около 10 минути, слагаме подправките, лука нарязани на пръстени, готваме още 5 минути. В самия край се налива в оцета. Разпределяме гъбите според измитите и стерилизирани буркани и ги покриваме.
Как да се соя гъби в саламура?
съставки:
- оцет 9% - 5 супени лъжици. лъжици;
- пречистена вода - 1 литър;
- ароматен пипер - 4 бр .;
- маса за сол - 50 г;
- черен пипер - 8 броя;
- захар - 50 g;
- скилидки чесън - 3 бр.
подготовка
Разглобените и измити гъби се нарязват на парчета и готвят за една четвърт час след варенето. Пенка, която ще се формира, ще премахнем. Сега премахваме гъбите от бульона и подготвяме сосът за осоляване. Залейте захарта, солта, сложете подправките и гответе за около 5 минути. В кипене в марината се слагаме гъби, нарязваме чесъна с чинийки, оставяме да кипи отново, намаляваме огъня и кипим в продължение на 5 минути. В края на краищата изсипваме оцет, разбъркваме, разпределяме го в съдове, напълваме го с приготвена саламура, затваряме го и го оставяме толкова готино.