Истинският любител на барбекю знае, че правилно сварените свински ребра на изхода са много по-вкусни от обикновения кебап. Всички тънкости на това как можете да готвите вкусни свински ребра на скара, ние се отварят в този материал.
Свинско ребро на грила - рецепта
съставки:
- захарна тръстика - 45 г;
- зехтин - 5 г;
- Сушени люти чушки, морска сол - на вкус;
- Сушен лук и чесън - 1 1/2 ч. Л.
- горчица на прах - 1/2 ч.л .;
- кетчуп - 240 ml;
- свинско ребро - 3 кг.
подготовка
Пригответе суха смес за триене на ребрата на тръстикова захар, червен пипер, сушено чили, лук, чесън, горчица и сол. След почистване на редиците от ребрата от излишните филми и мазнините, ги покрийте със суха салфетка и ги изсипете с ароматна смес. От този момент ребрата могат веднага да бъдат поставени върху отопляемата скара и е възможно и желателно да се оставят мариновани за цял ден. След известно време, поставете ребрата върху въглищата и ги запържете в продължение на 4-6 минути, в зависимост от топлината на въглищата, периодично смазвайки с кетчуп, за да образуват сладка лъскава кора върху повърхността.
Свинско ребро барбекю на скара
Не е тайна, че готовият сос за барбекю е пълен с добавки с буквата "Е" в началото, докато homebrew няма да бъде 100% подобен на магазина, но със сигурност ще помогне да се запази здравето на стомашно-чревния тракт.
съставки:
За марината:
- свински ребра - 2,5 кг;
- растително масло - 70 ml;
- лимонов сок - 15 ml;
- чесън зъби - 5-6 броя;
- Сос Worcestershire - 15 ml;
- соев сос - 45 мл;
- паста от лют червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- морска сол - на вкус.
За сос за барбекю:
- кетчуп - 240 ml;
- портокалов сок - 45 мл;
- захар - 25 g;
- пушена червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Разделете ребрата на части, като ги отстранявате от остатъците от филми и мазнини. Нарежете ребрата в пластмасов контейнер или купа с дълбок емайл. Марината за свинско ребро на грила се приготвя на базата на лимоненобитно растително масло, което се допълва с чили и смлени скилидки чесън в сол и паста. Ако това се отнася до доене, тогава правилото "колкото повече, толкова по-добре", тогава, ако е възможно, оставете месото само за 24 часа, в противен случай ще са достатъчни двойките часове.
Можете да си купите бутилка готов сос за барбекю и значително да съкратите времето за готвене или да направите домашен аналог, като кипете кетчупа в тенджера с портокалов сок, малко захар и пушена червен пипер за 10 минути.
Поставете ребрата на решетката върху огъня и гответе за 3-4 минути от всяка страна, като изобилно смазвате соса.
Свинско ребро на скара в мед
Разбира се, можете да готвите свински ребра в фолио с помощта на фурна, но на барбекю силна топлина осигурява на месото не само с хубава гланцова кора, но и изобилие от сок, която не изтича поради наличието на същата кора.
съставки:
За марината:
- свинско - 2,5 кг;
- горещо лют червен пипер - на вкус;
- чесън зъби - 4 бр.;
- зелен лук - 5 пера;
- лимонов сок - 25 ml;
- лук - 40 г;
- щипка индийско орехче и листа от мащерка.
За сос:
- кетчуп - 80 ml;
- мед - 120 мл.
подготовка
След приготвянето на свинските ребра с блендер подгответе марината от чесън с лук, чили, двата вида лук, лимонов сок, индийско орехче и мащерка. Петнадесет супени лъжици от получената паста, оставете настрана, а останалите мелене месо и оставете за поне няколко часа.
Останалата марината се смесва със затоплен мед и кетчуп в сладък горещ сос. Гответе свинските ребра на грила за 7-9 минути от всяка страна, като редовно смазвате медния сос.