Kutabs с месо в АЗЕРИ често не се приготвят в нашия регион. И да призная абсолютно неразумно. Отличният вкус на това ястие просто не може да помогне, но го харесва.
Процесът на готвене на колбаси изобщо не е обременяващ и не отнема много време, но резултатът е впечатляващ. Традиционно това ястие се приготвя с агнешко месо, но при желание може да бъде успешно заменено със свинско или свинско говеждо месо.
Как да готвя куба с месо в азербайджански стил - рецепта?
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 450-500 g;
- вода 250 ml;
- рафинирано растително масло - 20 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- агнешко мляко - 550 г;
- сумак - 1 чаена лъжичка;
- зелен лук - 5-7 стъбла;
- zir - 0.5 чаени лъжички;
- смлян черен пипер - 0,5 л. л.
- сол;
- масло.
подготовка
В купа пресейте брашното, разбъркайте със сол, направете жлеб, в който изсипваме растително рафинирано масло, вода и омесвайте плътно, еластично тесто за кубата с месо. Даваме му тридесет минути да узрее, оставяйки го на топло място и покривайки с филм.
Преминаваме през месомелачка с мека мелница с фина решетка, разбъркваме с малък нарязан зелен лук, добавяме сол към него, солваме се с черен пипер, добавяме цир и суши и се разбъркваме добре.
Разделяме тестото на приблизително десет до дванадесет парчета, всеки от които се разточва, докато образуванието не е по-дебело от половин милиметър. Изрязваме контурите на детайла, прикрепяме подходяща табелка с размер, полагаме половината от получения кръг на малко приготвено месо
Когато всички колбаби се образуват, загрявате дебел стенен или чугунен тиган, намажете дъното с малко масло и разстилайте заготовките в него. Поддържаме ги на огъня, докато се изпекат от двете страни, а след това ги изваждаме на чиния, а ако желаем, ги мазни с масло. Огънят трябва да е малко под средното ниво, отново, за да се приготви суровото месо за пълнене.