Kutabs с месо в азербайджански стил

Kutabs с месо в АЗЕРИ често не се приготвят в нашия регион. И да призная абсолютно неразумно. Отличният вкус на това ястие просто не може да помогне, но го харесва.

Процесът на готвене на колбаси изобщо не е обременяващ и не отнема много време, но резултатът е впечатляващ. Традиционно това ястие се приготвя с агнешко месо, но при желание може да бъде успешно заменено със свинско или свинско говеждо месо.

Как да готвя куба с месо в азербайджански стил - рецепта?

съставки:

За теста:

За пълнене:

подготовка

В купа пресейте брашното, разбъркайте със сол, направете жлеб, в който изсипваме растително рафинирано масло, вода и омесвайте плътно, еластично тесто за кубата с месо. Даваме му тридесет минути да узрее, оставяйки го на топло място и покривайки с филм.

Преминаваме през месомелачка с мека мелница с фина решетка, разбъркваме с малък нарязан зелен лук, добавяме сол към него, солваме се с черен пипер, добавяме цир и суши и се разбъркваме добре.

Разделяме тестото на приблизително десет до дванадесет парчета, всеки от които се разточва, докато образуванието не е по-дебело от половин милиметър. Изрязваме контурите на детайла, прикрепяме подходяща табелка с размер, полагаме половината от получения кръг на малко приготвено месо пълнеж, отдръпване на пет до седем милиметра от ръбовете, след което сгънете продукта наполовина, внимателно натиснете ръбовете и временно поставете върху повърхността, накиснато с брашно. Не поставяйте прекалено много месни продукти в kutaby, тъй като в този случай тя не може да бъде пържено.

Когато всички колбаби се образуват, загрявате дебел стенен или чугунен тиган, намажете дъното с малко масло и разстилайте заготовките в него. Поддържаме ги на огъня, докато се изпекат от двете страни, а след това ги изваждаме на чиния, а ако желаем, ги мазни с масло. Огънят трябва да е малко под средното ниво, отново, за да се приготви суровото месо за пълнене.