Как да изглеждаме хахапури за никого не е тайна, това, което те вкусват, твърде много знаят, но за разновидности на khachapuri, в допълнение към ястието със сирене, знаят далеч от много, но има. Днес ще говорим за по-малко популярната, но не по-малко вкусна интерпретация на кавказката ястие - кахапапури с тиква.
Хачапури с тиква на мацони
Традиционният khachapuri има тесто на базата на кисело мляко и обикновено като такава база стои matzoni. Поради липсата на национален млечен продукт можете да го замените с обикновен кисело мляко или кефир.
съставки:
За теста:
- matzoni - 1/3 от века;
- яйце - 1 брой;
- брашно - 1 елемент;
- сол - щипка.
За пълнене:
- тиква - 400 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Нека започнем да готвим с тестото. В тази рецепта ще използваме тесто без тесто, което в крайна сметка се оказва по-крехка и хрупкава. Ако предпочитате меко тесто, вземете рецепта, използвайки дрожди, които ще въведем по-долу. Така че, за тестото, смесете мацони с едно пилешко яйце, добавете щипка сол. Постепенно изсипете пресятото брашно, омесете мекото тесто, което не се придържа към ръцете ви. Слагаме тестото в купа и се оставяме да си починем за известно време, докато се занимаваме с пълнене. За пълнене на тиква се пече във фурна поливане на резена на плодовете с растително масло и поръсване със сол и черен пипер. Ние почистваме тиква с пасатор и го оставяме да се охлади напълно.
Тестото е разделено на топки с приблизително еднакъв размер (размерът на топката е пропорционален на размера на самата кахапапури). Всяка топка се търкаля в тънка плоска торта, всеки хахапури ще се нуждае от 2 такива торти. На дъното на тортата се разпределя маслеността на тиква, без да достига ръба от 1 см, покрива пълнежа с втората кейка и ръбовете са сплетени.
В тиган, затопляме растителното масло, запържете khachapuri от двете страни до златист цвят.
Khachapuri с тиква от мая тесто
съставки:
- брашно - 500 g;
- яйца - 2 броя;
- мая (суха) - 5 g;
- кефир - 1,5 броя;
- тиква - 700 г;
- орех - 100 г;
- захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- масло;
- сол - на вкус.
подготовка
Пресяваме брашното с плъзгач на масата, в центъра на хълма правим "кладенец", в който изсипваме топъл кефир и заспиваме суха мая. Изчакаме, докато маята започне да се разпенва и кара в две яйца. Добавяме в тестото подходящ щипка сол и внимателно го мешаме, като брашното се събира от ръбовете до центъра. Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете на топло място за 2 часа. Когато тествате тестото, не забравяйте да го замените най-малко 2-3 пъти за цялото време.
Докато тестото е подходящо, отидете на пълнежа: тиква три върху малко ренде и преживели излишната течност. Изсипете тиквата в тенджера, напълнете я със захар и смлян орех, разбъркайте и се задушаваме, докато смените.
Тестото се търкаля в тънък слой, пълненият пълнеж се поставя в центъра и ширината на тестото се поставя в центъра. Получената бучка се валцува до дебелина 1 см.
Печете го кахакури на 200 градуса, преди да се залее, а след това намажете с масло.
Бързо khachapuri с тиква и сирене
съставки:
- пуф - 1 опаковка;
- тиква - 500 г;
- Осетинско сирене - 300 г;
- яйчен жълтък - 2 броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- кориандър (натрошен) - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло.
подготовка
Тиква и почистване на семена, търкайте върху голям ренде, заедно с Осетин. Добавете в пълнежа нарязания кориандър, сол, черен пипер и 2 яйчни жълтъка.
Пюрето се изсипва с дебел слой и се поставя в центъра на бучка пълнеж от тиква. Избираме ръбовете на тестото с торба и въртяваме получената топка в плоска торта с дебелина около сантиметър. Fry khachapuri до златисто в растително масло.