Месото и картофите са класическа комбинация, често срещана в народите от различни ъгли на планетата. Георгийската кухня е известна с името ezhahuri, национално ястие, основано на известната комбинация. Ojahuri се приготвя със свинско и говеждо месо и те ядат с удоволствие, обградени от широк кръг роднини.
Как да готвя ojahuri от свинско месо?
съставки:
- свинско месо - 500 г;
- картофи - 400 г;
- бял лук - 150 г;
- заквасена сметана - 40 г;
- вино от бяло вино - 15 ml;
- бяло сухо вино - 60 ml;
- Слънчогледово масло - 50 ml;
- бръшлян - 1/2 ч.л.
- домашно пюре - 20 г;
- сушен кориандър - 1/4 ч. л.
- лаврови листа - 4 бр.
подготовка
В идеалния случай, готвенето трябва да започне един ден преди планираното хранене, защото свинското месо трябва да се маринира за около 12 часа. За марината се разбърква оцет с 10 мл бяло вино, доматено пюре, заквасена сметана, пухкава черна боровинка, лавров лист и изсушен кориандър. Изсипваме марината в големи кубчета свинско месо и я замесваме заедно с лукови пръстени. Контейнерът с месо е покрит с хранителен филм и оставен в хладилник за 12 часа.
Разстилахме мариновано свинско месо в отопляем дебел стенен тиган и пържене на месо до готовност, като добавихме останалото вино. Не е необходимо да добавяте масло, свинската мазнина ще го замени с интерес, не забравяйте да разбърквате месото.
В друг тава за пържене в 50 мл нагрявано масло се запържват картофените кубчета до златист цвят. Смесете месото и златните картофи, пазете се на огъня заедно за няколко минути и сервирайте.
Ojachuri направени от телешко - грузинска рецепта
съставки:
- телешко месо - 980 грама;
- картофи - 500 г;
- бял лук - 215 грама;
- аджика - 13 грама;
- хмел-сунили - 4 г;
- червено сухо вино - 98 мл;
- пресни зеленчуци от кориандър.
подготовка
Телешкото с мазнини се нарязва на големи кубчета и се накисва в смес от вино, аджика и подправки. За да вкусите, можете да добавите големи парчета бял лук, внимателно да ги смажете с месо, така че лука да оставя сок. Покрийте месото с филм и оставете да мариноват за половин ден.
Обелените картофи се нарязват на кубчета и се запържват в дълбоко пържени.
На печката загребваме дебел тиган или тиган, нарязваме го говеждо в марината с лук, докато месото е готово. Разбира се, не забравяйте да смесвате говеждо месо по време на готвене.
Когато говеждото за ojahuri е готово, разбъркайте го с картофи и запалете го за 5 минути. Поставете месото и картофите върху ястие, поръсвайте щедро с пресен кориандър и го поднесете на масата. Ojacuri в грузински район е най-вкусна, придружена от чаша грузинско вино и весела компания.
Гюргевово ястие Ojahuri с гъби и сирене
Георгийската кухня е пълна, а не месо, имам предвид вегетариански рецепти, единият от които е Оджаури с гъби, в който последният задоволително замени присъствието им със свинско и говеждо месо.
съставки:
- картофи - 400 г;
- шампанско - 400 г;
- масло - 80 г;
- меко сирене или фета - 100 g;
- зелен лук и други зелени.
подготовка
Белени картофени клубени готвят както обикновено - до мекота в осолена вода.
Докато картофите се приготвят, почистваме шапките с шампанско и се отърваме от краката им. На тавата за пържене хвърлете добра парче масло и запържете гъбите, докато цялата влага се изпари от тях. На същия етап можете свободно да направите свои собствени настройки под формата на добавки като лук, чесън, люти чушки, малко на Аджика или идентични подправки. Добавете нарязаните варени картофи към гъбите и продължете пърженето, докато цялото съдържание на тигана получи придобит характерен златисто-кафяв оттенък. Разстийте ястието в купа, поръсете с билки и сирене.