Cheesecake (чийзкейк, английски, буквално може да се преведе като "сирене торта") - megapopular ястие в много страни от Европа и Северна Америка. Това е десерт, съдържащ сирене, може да прилича на кутия за варено сирене, пай или торта или супа торта. Първите сирене са известни още от древни времена, според историците те се появяват в древна Гърция.
Cheesecakes обикновено се приготвят с помощта на различни сирена, включително Ricotta, Mascarpone, Havartoli и / или разнообразие от кремообразно сирене. Има много рецепти за чийзкейк от обикновена домашна извара. Като допълнителни компоненти се използват и яйца, захар, различни плодове и натурален крем. Тези съставки се смесват със сирене (или извара) и се поставят на базата на бисквити или други изпечени готови субстрати. В пълнежа добавете подправки (канела, ванилия, шоколад). Понякога кейскейк от изпечено сирене се пече, в друг вариант готвач без печене . Често ястието се украсява, като се използват различни плодове (пресни или захаросани).
Има много начини как да направите чийзкейк от извара. Най-голямата трудност при приготвянето на чийзкейк от извара е, че по време на охлаждането могат да се появят пукнатини в пълнежа. Това може да бъде избегнато чрез прилагане на определени технологични методи. Например, можете да приготвите чийзкейк на водна баня или в мултифарк - като по този начин осигурите единни температурни режими. Температурата за печене трябва да е достатъчно ниска, без резки промени. Охладете чийзкейк трябва да бъде директно във форма, бавно, без да го изваждате, докато не се охлади напълно. Ако пукнатините все още се появяват, можете да ги маскирате със сметана, кремове, плодове.
Вкусно сирене извара с кашкавал с касис - проста рецепта
съставки:
За тортата:
- сухи бисквити (по-добре несмесени бисквити) или ванилия
- трохи натрошени - около 200 г;
- натурално масло - 60 г;
За пълнене:
- желатин (плочки) - 15-20 g;
- гореща вода t не повече от 80 ° C (за желатин) - 2-4 ст. лъжици;
- плодове от касис - около 150 г;
- извара - около 250 г;
- захар - около 150 ml;
- сок от пресен касис (подсладен) - около 100 ml;
- ванилин - 1/2 ч. л.
- натурален млечен крем - 300 ml;
За желе:
- желатин - 3-5 g;
- сок от пресен касис (изпратен) - 100 ml;
- ликьор от касис или водка - 50 мл.
подготовка
Първо подготвяме основата. Вземете подвижна форма с приблизителен диаметър 22-24 см. Сгънете долната част с пергаментна хартия. Смесете смачканите бисквитки с масло до гладка консистенция (можете да използвате миксер). Маслото е добре загрято, тогава ще бъде много по-лесно да се омесва масата. Поставете я на дъното на матрицата и внимателно я изравнете с лопата.
Запълване на кейскек от извара
Потопете желатина в малко студена вода. Касисът и сиренето ще бъдат почистени чрез рядко сито. Добавете сок, сметана, захар, ванилин и вземем миксер. Разстиламе разтворения желатин в гореща вода и смесете всичко спретнато. Приготвената маса се поставя в матрицата от втория слой и внимателно се изравнява. Поставете формата в хладилника за около 2 часа.
Пригответе желето. Накиснете желатин в минимално количество студена вода, след това добавете малко топла вода. Смесваме се със сок и ликьор. Изсипете желето върху тортата и я поставете в хладилника. Когато приготвям чийзкейк