Известно е, че закупуването на бели гъби не е евтино удоволствие, но се оправдава. Допълнението под формата на ароматни бели гъби ще пригоди почти всяка чиния. Днес ще ви разкажем как да приготвите сос от тези невероятни гъби, които също ще станат универсално допълнение към вашите любими ястия.
Рецепта за бял сос с гъби
Бели кремообразни сосове са чудесни за ястия от месни и странични ястия. Друга версия на този универсален сос искаме да споделим с рецептата по-долу.
съставки:
- сушени кепчета - 30 г;
- топла вода - 1 елемент;
- шалот - 1 брой;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- мащерка - 1/2 ч.л.
- сол, черен пипер - на вкус;
- сметана - 1/4 от века;
- настъргано сирене пармезан - 1/3 от века;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Напълнете изсушените гъби с чаша гореща вода и оставете за 20 минути. Сливаме се и съхраняваме вода под гъбите. Маслото се мас в тиган и се запържват нарязани гъби с лук, чесън, мащерка, сол и черен пипер. След 2 минути добавете към тигана смес от сметана и вода, останала след накисване на гъбите. Sdabrivaem бъдещ сос настърган пармезан и готвене, разбъркване, на слаб огън, 2-4 минути, докато сос от сушени бели гъби не се сгъстява.
Рецептата за сос от сухи бели гъби
Кук сок пържола и не може да намери точния сос към него? Идеалният вариант е бял сос от гъби с добавка на сирене gorgonzola. Благородният мухъл от кашкавал ще отблъсне вкусът на пържола с лек щраус, който ще бъде изгладен с вкус на вино и гъби.
съставки:
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- сушени бели гъби - 1 елемент;
- лук - 1 бр.;
- тим - 1 клон;
- сухо бяло вино - 1/4;
- Сирене "Горгонзола" - 100 г;
- майонеза - половин век;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Гъбите се пълнят с гореща вода и се оставя за 20-25 минути, след което се нарязват на ситно и се пържат заедно с шалот от порядъка на 5 минути. Добавете мащерка, бяло вино, сол, черен пипер към тигана и продължете да готвите, докато течността напълно се изпари.
Междувременно сиренето, майонезата и горчицата се поставят в блендер и се разбиват до хомогенност. Прехвърлете получената маса в тиган и разбъркайте. Изчакаме, докато сосът се сгъсти и го извади от огъня.
Соса от замразени бели гъби
Класическият доматен сос ще играе с нови цветове с добавянето на ароматни бели гъби. Този сос е подходящ за приготвяне на класически италиански ястия като макаронени изделия, пица и лазаня и за допълване на ястията от руската кухня: задушено зеле, гарнитура на зърнени храни и картофи или кюфтета.
съставки:
- бели гъби - 150 г;
- зехтин;
- лук - 1 бр.;
- дафинов лист - 1 бр;
- доматите в собствения си сок - 800 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- захар - 1/2 ч.л .;
- шампанско - 150 гр.
подготовка
Белите гъби се размразяват и фино нарязват. В тиган загрейте зехтина. Лукът се смила и се запържва в зехтина до прозрачно, като се добавя дафинов лист. След като лукът е чист, сложете му гъби и продължете готвенето за още 4-5 минути. Напълнете кафявия лук и гъби с домати заедно със соса. Подправете сос със сол, черен пипер и малко захар. Изпаряваме излишната влага от домати при ниска температура, периодично смесваме соса.
Шубингоните се нарязват на чинийки и бързо се запържват в отделен тиган. Запържете гъбите в сгъстен сос и го извадете от огъня. Сега сосът може да се сервира наведнъж на масата, или може да бъде допълнен със настърган пармезан и свеж босилек.