Ако сте фен на домашно приготвени млечни продукти, тогава тази статия е за вас. Деликатното домашно приготвено извара е идеална закуска, основа за печене и десерти, докато тя трябва да бъде приготвена от кисело мляко (изсушено мляко), което помага да се изхвърли повредения продукт навреме.
За приготвянето на свинско мляко и извара от него е необходимо да се приема само домашно мляко, като причините за това са: първо, изварата от това мляко е по-тлъсто и вкусно, а второ, млякото за домашно приготвяне на мляко, за разлика от закупеното мляко, което бързо пероксизира и получава неприятна миризма.
Проста рецепта за сирене
След закупуването на 3-литров буркан от домашно мляко, е време да разберете как да направите извара от изсушено мляко. След като млякото ви е кисело до изсъхване (отнема около един ден през лятото и до два дни през зимата), поставете буркана в тиган с гореща вода върху печката. В този случай направете напречно нарязване на киселото мляко до дъното, така че продуктът да е по-унифициран. След като съдържанието на кутията може да се загрее до температура от 35-40 градуса (по-добре е да се използва термометър за определяне), огънят може да се изключи и изсушеното мляко трябва да се остави да се затопли равномерно.
Отопляемият продукт се пренарежда в нов тиган, чието дъно е покрито с парцал или специален килим, използван по време на консервиране. Напълнете тавата с топла вода и сложете изсушеното мляко на огъня. Сега остава само да чакаме, защото точно трябва да се прецени колко да се готви изварата от изсушеното мляко не може да бъде - всичко зависи от млякото и топлината. Знак за готовност е серум, който е много ясно отделен от изварата. Веднага след като се отделят извара, оставете масата да се охлади напълно и я изхвърлете на тенджерата. Обикновено 6-8 часа в състояние на суспензия е достатъчно, за да се гарантира, че изварата се отървава от излишната суроватка, без да губи мекотата си, но ако харесвате извара, изсушете - удължете времето за още 4-6 часа или пуснете изварата от изсушеното мляко под пресата.
Как да готвя извара от кисело мляко в мултивариантна?
съставки:
- мляко - 3 литра;
- заквасена сметана - 200 гр.
подготовка
За да се ускори процесът на накисване на млякото, той трябва да се смеси със заквасена сметана и да остане в топлината. Щом млякото се изсуши и изсуши, изсипваме го в купата на мултиваркета и загряваме режима "Отопление" за 30 минути. След като изтече времето, накланяме изварата на назъбената коприна, свързваме краищата на марлята и оставяме изварата да се отцеди от излишната суроватка. Времето, в което изварата трябва да се държи в окачено състояние, всеки се изчислява: искате да получите по-влажна извара - оставете за 4-6 часа, извара ще бъде сухо, ще бъде готов за 8-12 часа.
Как да направите извара от изсушено мляко?
Има и по-малко труден процес на готвене извара. В този случай можете да вземете готовото извара и да го оставите да изтече от вечерта. Сутринта ще бъдете изчакани от леко извара.
За готвене се нуждаем само от торбичка с мляко в половин литров литър, в зависимост от това колко продукт искате да излезете. Домашното изсушено мляко може да се изсипе в проста пластмасова торба. Така че, преди да се приготви извара от киселото мляко, изсушеното мляко се замразява точно в опаковката и полученият блок се прехвърля в маркуча. Краищата на чантата, която свързваме, окачват съдържанието върху тенджера, в който суроватката ще се отцеди. След 8-10 часа излишъците от серума напълно се източват и вие ще бъдете изчакани от лека извара за закуска или прекрасна основа за сладки ястия.