Вареники е култово ястие с украинска кухня, популярно и сред други народи. Vareniki са парче стоки като pelmeni, те са приготвени от безквасни тесто с различни пломби. Разнообразието от продукти може да се използва: варива, варени картофи, гъби, зеленчуци, варено мляно месо и дори плодове. Вареники (както и пелмени и други подобни продукти) се приготвят и се сервират със заквасена сметана и / или масло или солени сосове, пържени картофи и сирена, десертни кнедли с плодове могат да се сервират със сиропи от плодове.
Ще ви кажем как да готвите вареник с кисело кисело зеле. От всички традиционни кисели краставички, киселото зеле е един от най-полезните, за да се направи пълнеж за кнедли от него, обикновено се измива и задушава с лук, добавяйки понякога и други продукти, с които киселото зеле се хармонично се комбинира.
Тестото за кнедли със зеле може да направи най-обикновеното прясно (брашно + вода) или да месят тестото с яйце на мляко или кефир.
Коктейлни кнедли с кисело зеле - рецепта
съставки:
- пшенично брашно - около 2 чаши;
- вода - не повече от 1 чаша;
- сол - 1 щипка;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
За пълнене:
- кисело зеле - около 400 г;
- лук - 1-2 бр.
подготовка
От брашно и вода, с добавяне на щипка сол, омесваме тестото, прегъваме го и сметам.
Слагаме в кисело зеле кисело мляко, измиваме се и свиваме леко, оставяме водата да се отцеди.
Фино нарязани на белия лук и леко го запържете в тиган в олио. Добавете зелето и къкрийте на слаб огън за не повече от 20 минути под капака, понякога се разбърквайте.
Навиваме тестото в тънък слой, изрязваме субстрата с кръгло стъкло или пробиваема форма. В центъра на всеки субстрат поставете бучка пълнеж и стегнете ръбовете на кнедли. Можете веднага да се подготвят и повече vareniki, след това те трябва да бъдат замразени, като се поставят върху чиния в един слой, във фризера (замразени могат да бъдат прехвърлени към опаковката).
Врязваме водата в тенджера, слагаме кнедли не плътно и се вари след като се изкачи за 2-3 минути.
Подправено с постно олио, подправено с нарязан чесън, сол и нарязани зеленчуци.
Varenyky задушени с кисело зеле, лук и гъби - рецепта
съставки:
- Пшенично брашно - около 2 чаши или малко повече;
- мляко - 2/3 чаша;
- яйце пиле - 1 брой;
За пълнене:
- кисело зеле - около 400 г;
- пресни шампанско - 5-8 броя;
- лук - 1 бр.;
- масло, топено масло или мазнини (гъска, пиле, свинско месо);
- подправки (черен и червен пипер, кориандър, карамфил, индийско орехче);
За сос:
- заквасена сметана;
- чесън;
- Пресни зелени.
подготовка
Измиваме кисело зеле в гевгир и излизаме, оставя се да се изцеди. Омесваме тестото от пресято брашно, мляко и яйца. Докато тестото се разтваря, в тиган на разтопено масло или мазнина СРЮ на ситно нарязани лук и гъби, след това да зеле и яйца с подправки в продължение на 20 минути, като се разбърква от време на време.
Тестото се навива на слой, пиърсинг или кръгъл стъкло се отстраняват от субстратите. В центъра на основата се поставя бучка пълнеж и плътно се разкъсват ръбовете на кнедли.
Хвърляме кнедли в тиган с вряла вода и се вари 3-5 минути след нанасяне на повърхността. Извличаме с голям шум. Сервирайте със заквасена сметана, подправена с нарязан чесън и поръсете със свежи нарязани зеленчуци. Можете лесно да готвите кнедли в разтопено масло преди това. Под такова прекрасно ястие, добре е да сервираш чаша друга вкусна медната горилка с хрян, слип или друга силна горчива или беритна тинктура. Но не е нужно да давате хляб на вареникките.