За любителите на домашните вина с тартажни нотки препоръчваме да пийнете от планинска пепел. Можете да използвате черен плод и червен цвят. Вкусът на виното ще бъде различен, но във всеки случай интересен и оригинален.
Как да направите вино от черен chokeberry у дома?
съставки:
- пепел - 2,5 кг;
- стафиди - 25 g;
- пречистена вода - 500 ml;
- гранулирана захар - 1 кг.
подготовка
Първоначално се сортираме през плодовете на черната боровинка, отстраняваме съмнителни екземпляри и оставяме само зрели и висококачествени. Необходимото количество вино за приготвяне на вино се поставя в подходящ контейнер и се омесва, така че всяко зрънце да се смаже. По-удобно е да направите това с чисти ръце. Добавете към получената зърна 375 грама захар и стафиди и разбъркайте добре. Покриваме контейнера с празното място с чиста кърпа или марля и го оставяме в стайни условия в продължение на една седмица, смесвайки целулоза ежедневно със сок или дървена лъжица.
След известно време, изстискайте пулпата с марля и изцедете сока, който се излива в контейнер за по-нататъшна ферментация, като го запълвате с не повече от половината. Инсталираме капан за вода или поставяме медицинска ръкавица с пробит пръст.
Към пресования пулп, добавете останалата захар и налейте в топла вода, разбъркайте и отново поставете за ферментация в продължение на една седмица, покривайки контейнера с кърпа. Не забравяйте да смесвате масата ежедневно, както в началния етап.
След седем дни отново изстискваме целулозата, целулозата се изхвърля този път, а сокът се прибавя към главния контейнер и се оставя за по-нататъшна ферментация. След това на всеки четири дни е необходимо да се отстрани сокът от утайката, предварително да се отстрани пяната и отново да се постави за ферментация. При завършването му няма да има въздушни мехурчета в съда с водата от водното уплътнение или издухана и паднала ръкавица. Средно целият цикъл на ферментация може да отнеме от един до два месеца.
Сега младото вино от аронията трябва да получи време да узрее. Необходимо е напитката да се налива на бутилки и да издържа на хладно място от три месеца до шест месеца.
Също така, можете да направите вино от черна chokeberry и ябълки, като замести една трета от плодовете с земята ябълка. В противен случай процесът на приготвяне на напитката е идентичен с този, описан по-горе.
Домашно вино от червена планинска пепел - проста рецепта
съставки:
- Червено червено - 5 кг;
- грозде или стафиди - 75 g;
- пречистена вода - 2 литра;
- гранулирана захар - 1-1,5 кг.
подготовка
Червеният роуан за приготвяне на вино е по-добре да се събере след измръзване или да замръзне изкуствено плодовете, като ги поставя за три часа във фризера. След това оставете плодовете да бъдат размразени и ги излейте с вряла вода в продължение на двадесет минути. След известно време източваме водата и запълваме пепелта с нова част от кипящата вода. След тридесет минути изсушаваме отново водата и я оставяме да минава през месомелачката. Натиснете сега с сок от марля и изсипете пулпата, нагрята до осемдесет градуса, с вода и оставете да се охлади напълно. Сега изсипете наситен сок, изсипете половината захар, изсипете стафиди или натрошени несмлени грозде, разбъркайте масата и я оставете под марля или плат за три дни, като се разбърква ежедневно.
След известно време или когато има очевидни признаци на ферментация, наситайте мъстта и я стиснете, като отделяте сока от целулозата. Получената в резултат течна основа се смесва с останалата част от захарта, изсипва се в резервоара за ферментация и се монтира хидравлично уплътнение или се поставя върху ръкавица. Оставяме детайла до края на ферментационния процес в продължение на няколко седмици. След това слейте младото вино от утайката, изсипете го в бутилки и го поставете на хладно място в продължение на поне три месеца.