Шиш кебап е едно от най-важните ястия от пролетния и летния сезон. И въпреки че критериите за качество за всеки са много субективни, вкусният шиш кебап е лесно да се определи само с няколко параметъра: правилното рязане на месо и марината, в което се съхранява преди печене. За избора на продукта за пържене на въглища вече сме готвили по-рано, защото тук ще събираме само най-вкусните маринати за всички най-често използвани меса.
Рецептата за вкусен кебап от свинско месо
Най-популярната основа за шиш кебап в нашия регион е свинското месо. Универсалната любов се дължи на умерената тлъстина и мекота на това месо, както и универсалния му вкус, перфектно съчетан с всички добавки. Въпреки възможните вариации на рецепти, решихме да се занимаваме с обикновена маринада с вино, масло и чесън.
съставки:
- свинско филе - 1,1 кг;
- бяло вино - 65 мл;
- зехтин - 65 мл;
- чесън - 4-5 зъба;
- лук (среден) - 1 бр.
подготовка
Разделете свинското филе на кубчета с еднакви размери. Въпреки факта, че мнозина препоръчват да разделят лука на големи пръстени, е по-добре да го нарязат на големи кубчета или триъгълници за шиш кебап, а след това да го прикачите към шиш, като 2-3 слоя в сегменти.
Смесете свинското месо с луковиците, обилно сезон със сол, изсипете маслото, добавете нарязания чесън и разбъркайте добре. След смесването месото трябва да се остави да се маринира за няколко часа, или дори по-добре - за цял ден. След това парчета свинско са поставени последователно върху шишчета или шишчета, заедно с парченца от нарязан лук и се запържва върху горещи въглища.
Вкусно кебап за пилешки шишчета
Второто най-популярно месо за шиш кебап е пилето. Това е пилешко месо, което може да се приготвя и да се маринира по-бързо от обичайното червено месо и все пак запазва отлично соковете си. В зависимост от желаната диета, за тази рецепта можете да използвате както бяло, така и червено птиче месо, със или без кожа.
съставки:
- Пилешко месо - 1,2 кг;
- паста от чесън - 2 ч.л.
- Джинджър паста - 1 1/2 ч. Л.
- кисело мляко - 230 мл;
- земна сминдух - щипка;
- лимонов сок - 15 мл.
подготовка
Разделете пилето на парчета, поставете ги във всяка стъклена или пластмасова опаковка, налейте кисело мляко, сол и добавете паста от чесън и джинджифил. След повторно смесване, изсипете лимоновия сок и добавете сминдух. Покрийте контейнера с пилешко месо и го оставете да се маринова в студено състояние за около два часа. През това време киселината на лимон и кисело мляко ще омекоти фибри от месо, което ще повлияе положително на крайната мекота на шиш кебап.
Как да се готви вкусно шиш кебап от овнешко?
Всички описани по-горе рецепти нямат нищо общо с класиците, тъй като в класическата рецепта винаги се дава предпочитание на говеждо или агнешко месо. У дома, шистовият кебап се приготвя с минимално количество подправки и най-често те се ограничават до оцет, сол и лук. Ще добавим кориандър, кимион и традиционно грузинско кисело мляко - айран. Последното ще помогне на месото понякога да е по-меко.
съставки:
- агнешко - 1,4 кг;
- червен лук - 940 грама;
- айран - 430 ml;
- кимион - 1 супена лъжица. лъжица;
- куп от кориандър.
подготовка
Изчистването на агнета от филмите е измито, изсушено и разделено на големи парчета. Червеният лук трябва да бъде нарязан на пръстени или големи квадратчета. След това нарязания кориандър. Половината от сместа от зеленчуци и лук е разположена на дъното на пластмасов контейнер. Отгоре трябва да разпространявате останалия лук и кориандъра, да поръсите цялото кимион, малко сол и след това да излеете айран. Всичко това е вкусна марината за шиш кебап, остава да покриеш съдовете и да оставиш всичко на студено за няколко часа преди да се печеш над въглищата.