Съществуват толкова рецепти за чебурките, колкото и за любителите им, което не е изненадващо, защото кой в правилния ум може да откаже сочно мляко, обвито в най-финия слой от пържено тестено блатно тесто? Една добра компания татарски ястие ще бъде сос на базата на заквасена сметана или кисело мляко, с билки и чесън, или освежаваща млечна напитка като айран.
Рецептата за вкусни chebureks с месо вкъщи
Обичайният крем за Chebureks се приготвя само от месо с малко количество мазнина, вода, както и със стандартен набор от подправки под формата на сол и прясно смлян пипер, но ние ще започнем с най-популярната адаптация на рецептата, в която мляното месо е допълнено със смесен лук и зеленчуци.
съставки:
За теста:
- брашно - 355 g;
- вода 175 ml;
- жълтък от едно яйце;
- растително масло - 75 гр.
За пълнене:
- говеждо месо (с мазнини) - 640 г;
- лук - 115 г;
- една шепа копър и магданоз.
подготовка
Подготовката на chebureks трябва да започне с месене на тестото, тъй като трябва да почива преди валцуване.
За тестото брашното, преминаващо през ситото, трябва да се комбинира с щедър щипка сол и яйчен жълтък. Трябва да получите доста стръмно тесто, което след това се допълва с масло и се меси до еластичност и еднородност. Оставете го да почива при стайна температура в продължение на поне половин час, в противен случай частите на теста не могат да бъдат изтеглени.
Междувременно говеждо месо трябва да се премине през месомелачката заедно с лук, допълнен с мляно месо и билки и подправки. Сок лук трябва да бъде достатъчно, за да получите сочни пълнеж, и следователно не е необходима допълнителна течност.
Повечето от рецептите за cheburek са над раменете, остава само да се разделят тестото на порции, да се разтоварят, покриват всеки слой с мляно месо и го сгъват наполовина, закрепват ръбовете със зъбите на вилицата. Сладка череша дълбоко пържени до омекване, а след това опитайте.
Криптата Кримска чебурикс - рецепта
Тестовата рецепта за истински кримпски chebureks е още по-малко, отколкото може да си представите, но пълнежът е богат на вкус, поради наличието на зелени, луковици и бульон.
съставки:
За теста:
- брашно - 980 g;
- вода - 310 ml;
- щипка сол.
За пълнене:
- мляно месо - 740 г;
- лук - 130 г;
- месо-бульон - 110 ml;
- магданоз и копър.
подготовка
Комбинирайте брашното и солта заедно, след което изсипете водата в сухата смес и мехте тестото. Оставете тестото да почива при стайна температура в продължение на поне един час.
Лукът се нарязва колкото е възможно по-малък и се комбинира с мляно месо. Изсипете бульона и добавете толкова нарязани зеленчуци, колкото желае сърцето ви, тук е въпрос на вашите лични вкусови предпочитания. Поставете силовото месо върху валцуваните части от тестото на чебурите, фиксирайте ръбовете и запържете чабурите в предварително загрятото масло, докато се овлажнят.
Chebureks с картофи - рецепта
съставки:
- тесто за чебури;
- картофени клубени - 3-4 броя;
- пушен бекон - 110 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- зелени копър.
подготовка
След като кипете картофите, изсипете го заедно със пържени парчета бекон и чесън карамфил. Ако се получи пюре
Chebureks със сирене - рецепта
съставки:
- тесто за чебури;
- твърдо сирене - 340 г;
- чесън - 2 зъба;
- магданоз и копър зеленчуци - на вкус.
подготовка
Остържете сиренето с нарязани скилидки чесън, ситно нарязани зеленчуци и прясно смлян черен пипер. Разпределете пълненето на сиренето между слоевете от тестото на чебурите, фиксирайте краищата му и изпържете всичко в дълбока мазнина, докато не изгладите.